Deze type wijnen zijn van het frisse en dorstlessende type. Deze wijnen hebben ook geen vatrijping gekregen waardoor de frisheid van de druif bewaard blijft. Deze wijnen lenen zich het best tot de aperitief of heel lichte voorgerechten zoals slaatjes. Vb. Sauvignon blanc, Unoaked Chardonnay, Chenin Blanc,...Hier kan ook een aromatische druivensoort als de Riesling, Viognier of Torrentès aan toegevoegd worden indien ze geen vatrijping hebben genoten.