Cantina Vinsentie
Cantina Vinsentie
Een Belg uit Leuven maakt topwijnen in Umbrië
Cantina Vinsentie is een wijnhuis in Umbrië, de groene long in het centrum van Italië. Umbrië heeft een zeer rijke traditie op het gebied van wijn en olijfolie. Cantina Vinsentie wil deze traditie voortzetten door innovatie toe te passen in de productie van intense wijnen en olijfolie. Terwijl Umbrië grenst aan Toscane, legt Cantina Vinsentie andere accenten in het wijnmaken dan de klassieke Chianti, Brunello en Vino Nobile di Montepulciano. Dit doet het onder meer door het gebruik van lokale druiven- en olijfsoorten en het stimuleren van de productie van polyfenolen in de druiven. Dit zijn antioxidanten die de smaak en structuur van de wijn beïnvloeden, maar ook de bewaring en de gezondheid.
Cantina Vinsentie is opgericht door Johan Smets, een Belgische scheikundige en ondernemer, die gepassioneerd is door het landelijke Umbrië en de mogelijkheden die de natuurlijke rijkdommen ervan bieden. Johan maakt producten die zowel lekker als gezond zijn, en die de vitaliteit van de mensen kunnen verhogen. Johan werkt voor Procter & Gamble en ontwikkelt daar de parfums voor producten als Lenor, Ariel en Dash. Zijn wetenschappelijke kennis over geurstoffen en langdurige frisheid past hij toe in het wijnmaken met als doel rode wijnen te produceren met intense kleuren, volle geuren en een langdurige smaak op de tong. Deze inzichten bepalen de keuzes in het vinificatieproces, de gisten voor de fermentatie, de eiken vaten, en de specifieke blends van de druivensoorten om tot volle en unieke wijnen te komen.
Foto : Wijnmaker Johan Smets
Cantina Vinsentie biedt verschillende soorten rode wijnen aan, gemaakt van traditionele druivensoorten zoals Sangiovese, Grenache (Gamay di Trasimeno), Ciliegiolo, Trebbiano (ja, ook wat witte) in combinatie met de internationale Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc en Sauvignon. Dit jaar wordt er ook voor het eerst witte wijn en rosé geproduceerd van Sangiovese (jawel), Merlot en specifieke Umbrische witte druivensoorten zoals Trebbiano Spoletino en Grechetto di Todi. De rode wijnen zijn complex van smaak en hebben een dieprode purperen kleur doordat tijdens het fermentatieproces de anthocyanen optimaal uit de schillen van de druiven worden gehaald. De wijnen worden gerijpt in barriques gedurende 18 maanden om meer structuur en basisaroma te geven. De flessen hebben de beste kurk gekregen voor een optimale bewaring van deze fantastische wijnen.
Cantina Vinsentie produceert ook olijfolie van de extreem polyfenolrijke olijfsoorten Moraiolo en Dolce Agogia, die afkomstig zijn uit de Umbrische Trasimeno-regio. De olijfolie heeft een diepgroene tot goudgele kleur en een pittige of zoete bitterheid, afhankelijk van het moment van de oogst.
Ten slotte maakt Cantina Vinsentie gebruik van een maximale diversiteit op de wijngaard en in de natuur eromheen, door onder meer bijenkasten te plaatsen op de wijngaard. De bijtjes halen nectar uit de klaver, die tussen de wijnstokken en olijfbomen groeit om de grond natuurlijk te bemesten. De bijen halen ook nectar uit andere bloemen van fruitbomen in de buurt van de wijngaard, zoals acacia, amandel en kers.
Cantina Vinsentie is een wijnhuis dat zich richt op het produceren van authentieke wijnen gebaseerd op de traditie uit Umbrië, met respect voor de natuur, maar met verdere innovatie in het wijnmaken. U kunt artikelen over de strategie van het wijn maken vinden op de Facebookpagina en LinkedIn-pagina van Cantina Vinsentie.
©by Mundi Vinum
B-3060 GIN THIR(S)TY SIXTY (Bertemse gin)
B-3060 GIN
THIR(S)TY SIXTY
Bertem = (Bertem, Korbeek-Dijle en Leefdaal 3061)
Deze Bertemse gin is ontstaan door een mooie collaboratie tussen:
• producent Toni (by FDW Brands) ook gekend van Belgin
• Fred van wijnhandel Mundi Vinum, gepassioneerd door Zuid-Afrikaanse wijnen, werkt ondertussen ook reeds bijna 12 jaar in Restaurant Bertem Brug als zaalchef
• De creatieve geest van Pascale van Atelier P voor het ontwerp
Deze 3 musketiers hebben een sterke band met Bertem en brachten deze lokale gin uit als streekproduct met als belangrijkste doel Bertem op de kaart te zetten en de plaatselijke verenigingen te steunen om hun goede doelen op te zetten. Daarnaast hopen ze dat dit mensen terug samenbrengt in deze harde tijden.
De ‘silhouetten’ in het ontwerp verwijzen hiernaar en zijn geïnspireerd op de verscheidenheid van mensen en de vele kleurrijke karakters die onze samenleving telt. In de naam verwijst de B naar Bertem en de 3060 naar de postcode ervan. In het ontwerp vind je ook wat verwijzingen terug naar de deelgemeenten van Bertem : Korbeek-Dijle, en Leefdaal met haar aparte 3061 postcode.
Dit is slechts het begin van deze kruisbestuiving ….
ze hopen nog gelijkaardige acties op poten te zetten.
Wordt vervolgd….
Type : klassieke gin gemaakt van 17 botanicals
B-3060 Gin is ambachtelijk gemaakt met een meesterlijke combinatie van de beste 17 zuivere en natuurlijke botanicals vanuit de ganse wereld inclusief fijn kruidige Belgische hops voor een perfecte smaak. Deze 17 fijne kruiden en specerijen worden gedistilleerd in een traditionele Belgische koperen ‘alambiek’.
* De meesterlijke combinatie van botanicals zijn jeneverbes, bergamot, koriander, citroenschillen, kaneel, sinaasappelschillen, kruidnagel, limoen schillen, engelen wortel, kardemon en vanille, en dan zijn er nog een paar botanicals die we liever niet meedelen om ons recept toch wat geheim te houden 😉
* B-3060 Gin is met zijn zachte, complexe kruidige en lichte citrus smaak een perfecte keuze voor Gin met Tonic (gebruik bij voorkeur een neutrale tonic om van de smaak van onze gin ten volle te kunnen proeven)
* Onze gin is ondertussen ook door Straffe Streek officieel uitgeroepen tot streekprodukt
U kunt deze gin kopen in deze webshop van Mundi Vinum, Louis Delhaize Bertem, Bier-en Wijnhuis Bertem, Delhaize Terbank Heverlee, Carrefour Herent en Kristelines Leefdaal
Voor een leuke combinatie van onze gin met bloemen zorgt Bloomdesign uit Bertem met een leuke creatie voor moederdag
Xocolata uit Bertem is momenteel een recept aan het uitwerken voor een praline die tegen vaderdag zal uitgebracht worden, het idee voor een lekker ijsje of sorbet in combinatie met onze gin is nog even aan het rijpen…
Wordt vervolgd….
