Survivor - Cellar Master Chardonnay

Wijnland : Zuid-Afrika, Tradouw (Kleine Karoo)
Wijnstreek : Tradouw ligt in het hart van de Kleine Karoo en staat bekend om zijn uitgesproken landklimaat met warme dagen en koude nachten. Deze dagelijkse temperatuurschommelingen zorgen voor een Chardonnay met spanning, frisheid en een uitzonderlijke aromatische precisie. De wijnstokken zijn gemiddeld 22 jaar oud en groeien op ontbonden Bokkeveld‑schaliegrond, een bodemtype dat wijnen oplevert met zuiverheid, elegantie en intense minerale diepte.
Wijngaarden : De oude Chardonnay‑stokken leveren lage rendementen en geconcentreerde trossen. De combinatie van schaliegrond, hoogte en koele nachten maakt Tradouw een unieke herkomst voor premium Chardonnay in Zuid‑Afrika.
Druivensoort : 100 % Chardonnay
Wijnmaken : Na een zachte Champagne‑persing wordt het sap opgesplitst in drie afzonderlijke delen, zodat elke component zijn eigen karakter kan ontwikkelen. Een eerste deel krijgt een rijping van zeven maanden op nieuwe, licht geroosterde Franse eiken vaten van 300 liter, wat zorgt voor structuur en diepte. Een tweede deel wordt koel gefermenteerd in roestvrijstalen tanks om de frisheid, spanning en pure fruitexpressie te bewaren. Het derde deel rijpt op gebruikte Franse eiken vaten van 400 liter, waardoor subtiele complexiteit en verfijnde houttonen ontstaan. Na deze afzonderlijke rijpingen worden de drie delen zorgvuldig samengebracht tot één harmonieuze cuvée met uitzonderlijke balans, elegantie en gelaagdheid.
Kleur : Strogele kleur met een heldere glans
Type wijn : Volle witte wijn
Geur : In de geur ruik je meteen de complexiteit: een jeugdig en aromatisch boeket van lentebloesems, knapperige Golden‑appel, gedroogde ananas, rijpe grapefruit en mandarijn. Een kruidige toets van kaneel en kamille verweeft het fruit en geeft de wijn extra verfijning.
Smaak en afdronk : De geur zet zich voort in de smaak, die gelaagd, complex en hartig is. Een sherbet‑achtige intensiteit geeft de wijn een levendige spanning, waarbij de zuurtegraad het fruit elegant naar de achterkant van de tong stuurt. De minerale ondertoon zorgt voor diepte en structuur. Heldere citrus voert de boventoon, met nuances van citroenmeringuetaart, amandelen en grapefruit. De wijn overspoelt het gehemelte met een magisch evenwicht tussen zoete, zure en zoute nuances. De afdronk is intens, lang en prachtig gestructureerd.
Serveertemperatuur : 10 – 12°C
Houdbaarheid : 6 – 7 jaar
Food pairing : Vis in roomsauzen, Sint‑Jakobsschelpen, witte vissoorten met citroenafwerking, romige pasta’s en verfijnde gevogeltegerechten.

Leuk wijnweetje : De Cellar Master Chardonnay is een toonbeeld van Tradouw‑terroir: schaliegrond, oude stokken en een meesterlijke driedelige vinificatie. Het iconische koe‑etiket van Survivor vertelt het verhaal van de Nguni‑koe die haar vrijheid vond in de wijngaarden, een ludiek symbool dat deze premium Chardonnay een unieke identiteit geeft.

Huidig wijnjaar 2022 We houden wekelijks een update van de jaartallen, indien een jaartal uitgeput is volgt meestal een daaropvolgend oogstjaar, mail ons daarom indien je zeker wil zijn van het jaartal

©by Mundi Vinum