Alcoholvrije Wijnen
Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt? Een kijkje achter de schermen bij Torres Natureo 0.0
Wijn is een heerlijke drank die al eeuwenlang wordt gedronken en gewaardeerd door mensen over de hele wereld. Maar wijn is ook een alcoholische drank, die niet voor iedereen geschikt of gewenst is. Sommige mensen willen of kunnen geen alcohol drinken, om gezondheids-, religieuze, persoonlijke of andere redenen. Gelukkig zijn er tegenwoordig steeds meer alternatieven voor wijn zonder alcohol, die net zo lekker en verfijnd kunnen zijn als de echte wijn.
Een van de pioniers op het gebied van alcoholvrije wijnen is het bekende Spaanse wijnhuis Torres, dat al sinds 1870 wijnen van hoge kwaliteit produceert. Torres heeft een speciaal procédé ontwikkeld om de alcohol uit wijn te halen of te “de-alcoliseren” met behoud van smaak. Dit procédé wordt toegepast op de Natureo 0.0 wijnen, die gemaakt zijn van 100% natuurlijke druiven en geen enkel spoor van alcohol bevatten.
Hoe werkt dit procédé precies? En hoe smaken deze alcoholvrije wijnen? In dit artikel geven we je een kijkje achter de schermen bij Torres Natureo 0.0.
Het dealcoholisatie proces
Het dealcoholisatie proces van Torres bestaat uit twee stappen: eerst wordt er een normale wijn gemaakt, en daarna wordt de alcohol eruit gehaald.
De eerste stap is het maken van een wijn op basis van de moscatel druif, een aromatische druivensoort die veel gebruikt wordt voor zoete en mousserende wijnen. De moscatel druiven worden geoogst, geperst, vergist en eventueel gerijpt, net zoals bij elke andere wijn.
De tweede stap is het verwijderen van de alcohol uit de wijn, met behulp van een vacuümdistillatie systeem. Dit systeem brengt de wijn in een vacuüm, waardoor het kookpunt van de alcohol wordt verlaagd tot onder de 30°C. De alcohol verdampt dan uit de wijn, terwijl de andere bestanddelen van de wijn achterblijven.
Maar dat is nog niet alles. Het vacuümdistillatie systeem vangt ook de vluchtige aroma’s op die samen met de alcohol verdampen, en voegt deze later weer toe aan de gedealcoholiseerde wijn. Zo blijft de wijn zo dicht mogelijk bij het origineel.
Het resultaat is een alcoholvrije wijn met 0.0% alcohol, die nog steeds de geur en smaak heeft van de moscatel druif.
De smaakbeleving
Hoe smaken deze alcoholvrije wijnen dan? Dat hangt natuurlijk af van je persoonlijke voorkeur, maar over het algemeen kun je zeggen dat ze fris, fruitig en aromatisch zijn.
Torres Natureo 0.0 heeft drie varianten: een witte, een rosé en een mousserende wijn.
De witte wijn is zeer aromatisch en heeft de geur van perzik, vlierbloesem en citrusfruit. De wijn is milddroog en heeft een heerlijke verfrissende smaak van groene appels.
De rosé wijn is gemaakt van syrah en cabernet sauvignon druiven, die zorgen voor een mooie roze kleur en een fruitige geur. De wijn is droog en heeft een frisse smaak van rode bessen en kersen.
De mousserende wijn is gemaakt volgens de traditionele methode, waarbij er een tweede gisting op fles plaatsvindt om koolzuur te creëren. De wijn heeft een lichte bubbel en een bloemige geur. De wijn is halfdroog en heeft een zachte smaak van honing en peren.
Deze alcoholvrije wijnen zijn ideaal om te drinken als aperitief, of om te combineren met lichte gerechten, salades, vis of kaas. Ze zijn ook geschikt voor feestelijke gelegenheden, zoals een verjaardag, een jubileum of een toast.
De gezondheidsvoordelen
Naast het feit dat deze alcoholvrije wijnen lekker zijn, hebben ze ook nog een aantal gezondheidsvoordelen. Zo bevatten ze geen alcohol, wat betekent dat ze geen invloed hebben op je bloeddruk, je lever, je slaap of je stemming. Ze bevatten ook minder calorieën en suiker dan gewone wijnen, wat goed is voor je gewicht en je bloedsuikerspiegel. Bovendien bevatten ze nog steeds de antioxidanten en polyfenolen die in de druiven zitten, die goed zijn voor je hart, je hersenen en je immuunsysteem.
Kortom, deze alcoholvrije wijnen zijn een goed alternatief voor mensen die geen of minder alcohol willen of kunnen drinken, maar toch willen genieten van een lekker glas wijn.
Conclusie
Alcoholvrije wijn is niet langer een saai of smakeloos drankje. Dankzij het innovatieve procédé van Torres Natureo 0.0 kun je nu genieten van een alcoholvrije wijn die nog steeds de geur en smaak heeft van de oorspronkelijke wijn. Deze wijn is gemaakt van 100% natuurlijke druiven en bevat geen enkel spoor van alcohol. Bovendien heeft deze wijn ook nog een aantal gezondheidsvoordelen, die je niet hebt bij gewone wijn.
B-3060 GIN THIR(S)TY SIXTY (Bertemse gin)
B-3060 GIN
THIR(S)TY SIXTY
Bertem = (Bertem, Korbeek-Dijle en Leefdaal 3061)
Deze Bertemse gin is ontstaan door een mooie collaboratie tussen:
• producent Toni (by FDW Brands) ook gekend van Belgin
• Fred van wijnhandel Mundi Vinum, gepassioneerd door Zuid-Afrikaanse wijnen, werkt ondertussen ook reeds bijna 12 jaar in Restaurant Bertem Brug als zaalchef
• De creatieve geest van Pascale van Atelier P voor het ontwerp
Deze 3 musketiers hebben een sterke band met Bertem en brachten deze lokale gin uit als streekproduct met als belangrijkste doel Bertem op de kaart te zetten en de plaatselijke verenigingen te steunen om hun goede doelen op te zetten. Daarnaast hopen ze dat dit mensen terug samenbrengt in deze harde tijden.
De ‘silhouetten’ in het ontwerp verwijzen hiernaar en zijn geïnspireerd op de verscheidenheid van mensen en de vele kleurrijke karakters die onze samenleving telt. In de naam verwijst de B naar Bertem en de 3060 naar de postcode ervan. In het ontwerp vind je ook wat verwijzingen terug naar de deelgemeenten van Bertem : Korbeek-Dijle, en Leefdaal met haar aparte 3061 postcode.
Dit is slechts het begin van deze kruisbestuiving ….
ze hopen nog gelijkaardige acties op poten te zetten.
Wordt vervolgd….
Type : klassieke gin gemaakt van 17 botanicals
B-3060 Gin is ambachtelijk gemaakt met een meesterlijke combinatie van de beste 17 zuivere en natuurlijke botanicals vanuit de ganse wereld inclusief fijn kruidige Belgische hops voor een perfecte smaak. Deze 17 fijne kruiden en specerijen worden gedistilleerd in een traditionele Belgische koperen ‘alambiek’.
* De meesterlijke combinatie van botanicals zijn jeneverbes, bergamot, koriander, citroenschillen, kaneel, sinaasappelschillen, kruidnagel, limoen schillen, engelen wortel, kardemon en vanille, en dan zijn er nog een paar botanicals die we liever niet meedelen om ons recept toch wat geheim te houden 😉
* B-3060 Gin is met zijn zachte, complexe kruidige en lichte citrus smaak een perfecte keuze voor Gin met Tonic (gebruik bij voorkeur een neutrale tonic om van de smaak van onze gin ten volle te kunnen proeven)
* Onze gin is ondertussen ook door Straffe Streek officieel uitgeroepen tot streekprodukt
U kunt deze gin kopen in deze webshop van Mundi Vinum, Louis Delhaize Bertem, Bier-en Wijnhuis Bertem, Delhaize Terbank Heverlee, Carrefour Herent en Kristelines Leefdaal
Voor een leuke combinatie van onze gin met bloemen zorgt Bloomdesign uit Bertem met een leuke creatie voor moederdag
Xocolata uit Bertem is momenteel een recept aan het uitwerken voor een praline die tegen vaderdag zal uitgebracht worden, het idee voor een lekker ijsje of sorbet in combinatie met onze gin is nog even aan het rijpen…
Wordt vervolgd….
