Fairview

Fairview is een 310 hectare boerderij op de zuidwestelijke hellingen van Paarl Berg, in het hart van het meest historische gedeelte van de Cape wijngebied, met uitzicht op de fameuze en indrukwekkende Tafelberg (Kaapstad). Fairview behoort ontegensprekelijk tot één van de meest bekende wijndomeinen van Zuid-Afrika.

Charles Back is er de eigenaar en wijnmaker, een gedreven man met visie die barst van inspiratie en vol lol altijd voor verrassingen zorgt.

In 1981 veranderde het leven van Charles Back ingrijpend met de komst van een truck met honderdtal geiten uit Swaziland. Charles heeft toen met behulp van slechts een piepklein Frans receptenboekje met vallen en opstaan het produceren van geitenkaas onder de knie gekregen. Na wat experimenteren is hij tegenwoordig de grootste producent van geitenkaas in Zuid-Afrika. Charles bouwde een “Goat Tower”, die je op zijn domein kunt bezoeken. Deze “Goat Tower” is trouwens te zien als het logo van Fairview wijnen en kazen. In 2000 ontstond een innovatieve wijn met behulp van Rhône druiven zoals Shiraz, Cinsaut en Mourvèdre met een vleugje van de lokale Pinotage druif, afkomstig uit verschillende wijngaarden (van hemzelf en anderen) rond Paarl.De geiten vinden we ook terug in de naam van enkele wijnen.Met een knipoog naar de bekende Franse Rhône wijnen, heeft Charles Back zijn kruidige Rhône-achtige wijnen namen gegeven als “Goats do Roam” en “Goat Roti”. De Fransen die hun belachelijk voelden gemaakt en met processen dreigden door Charles zijn grappige en refererende woordspelingen hebben ondertussen hun protesten gestaakt. Jammer! Want dat leverde veel gratis publiciteit.

©by Mundi Vinum