Kanonkop - Pinotage

Wijnland : Zuid-Afrika, Stellenbosch
Wijngaarden : Ligging: De wijngaarden van Kanonkop liggen in de befaamde Stellenbosch-regio van Zuid-Afrika, specifiek aan de zuidwestelijke voet van de Simonsberg. Deze regio is beroemd vanwege haar uitstekende omstandigheden voor wijnbouw, met een mediterraan klimaat dat zorgt voor warme, droge zomers en koele, natte winters. De ligging op de hellingen van de Simonsberg biedt de wijngaarden ideale zonblootstelling en bescherming tegen de ergste winden. De Pinotage druiven zijn tussen de 32 en 67 jaar oud (Old Bush Vines). Opbrengst 5 ha per hectare.
Bodemsamenstelling: De bodem in de wijngaarden van Kanonkop bestaat voornamelijk uit een mix van graniet, schalie en zandsteen. Deze bodems zijn rijk aan mineralen en goed drainerend, wat essentieel is voor de wijnbouw. De gevarieerde bodems zorgen ervoor dat de wortels van de druivenstokken diep kunnen groeien, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepte van de wijnen. De verschillende kleuren van de bodem – zwart, rood en grijs – beïnvloeden ook de groei en vruchtbaarheid van de druiven en dragen bij aan de unieke terroir van Kanonkop.
Wijnmaken Deze Pinotage wordt traditioneel gefermenteerd in open kuipen met handmatige pigeage (onderdompelen van de druivenschillen) om maximale extractie van kleur, smaak en tannine te bereiken. Na de fermentatie wordt de wijn gerijpt in Franse eikenhouten vaten, waarvan 75% nieuwe vaten zijn en 25% eerder gebruikte vaten. Deze rijping duurt 18 maanden, waardoor de wijn zijn complexiteit en diepte krijgt.
Druivensoort : 100 % Pinotage
Type Wijn : volle ronde, krachtige rode wijn
Kleur : Diep robijnrood met een paarse tint
Geur : Deze Pinotage biedt krachtige aroma's van pruimen en bramen, met lagen van drop, rook, geroosterde noten en rijke vanille in de neus.
Smaak en Afdronk : Een smaakvol palet vol met pruimen, zwarte en rode kersen, pure chocolade en kruidig eikenhout.
De geïntegreerde en weelderige rijpe tannines, samen met de bevredigende zuurgraad, resulteren in een gebalanceerde wijn met een lange afdronk, die een groot rijpingspotentieel belooft.
Serveer Temperatuur : 17-18°C
Houdbaarheid : zeker 10 jaar in ideale bewaar omstandigheden, zal verder verfijnen met de jaren !
Food Pairing : Perfect bij geroosterd vlees, wildgerechten en stevige kazen

Leuk Weetje: Pinotage is een unieke druivensoort die specifiek in Zuid-Afrika is ontstaan uit een kruising tussen Pinot Noir en Cinsaut (ook wel Hermitage genoemd). Deze combinatie geeft de wijn zijn karakteristieke smaak en maakt het een ware Zuid-Afrikaanse specialiteit.

Huidig wijnjaar 2021 We houden wekelijks een update van de jaartallen, indien een jaartal uitgeput is volgt meestal een daaropvolgend oogstjaar, mail ons daarom indien je zeker wil zijn van het jaartal

©by Mundi Vinum