Zevenwacht - Cabernet Sauvignon

Wijnland : Zuid‑Afrika, een land dat excelleert in krachtige en elegante Cabernet Sauvignon met een uitgesproken Kaapse signatuur.
Wijnstreek : Stellenbosch, een iconische wijnregio waar granietbodems, zeebries en hoogteverschillen zorgen voor maximale aromatische ontwikkeling, kleurintensiteit en tanninestructuur. De Zevenwacht Cabernet is een pure expressie van dit terroir.
Wijngaarden : De wijnstokken staan op Zuid‑Westelijke afgebroken graniethellingen op een hoogte van ongeveer 150 meter boven zeeniveau. De verkoelende zeebries van de nabijgelegen Atlantische Oceaan zorgt voor nachtelijke afkoeling tijdens warme dagen, wat resulteert in optimale rijping en een diepe concentratie van smaak, kleur en tannine. Dit microklimaat geeft de wijn zijn krachtige maar elegante karakter.
Wijnmaken : De wijn onderging een malolactische gisting in vaten, waarna hij werd overgeheveld en vervolgens gedurende achttien maanden rijpte in Franse eikenhouten vaten; dertig procent nieuwe vaten, dertig procent tweede vulling en veertig procent derde vulling. Deze combinatie zorgt voor subtiele houttonen die perfect geïntegreerd zijn in het fruit.
Wijndruiven : 100 % Cabernet Sauvignon; een druif die in Stellenbosch een krachtige, donkere en aromatische expressie krijgt.
Type wijn : Vol rood, krachtig en intens.
Kleur : Robijnrood, diep en helder.
Geur : Klassieke en krachtige aroma’s van blauwe en zwarte bessen en pure chocolade; de eikenaroma’s zijn mooi geïntegreerd en dragen bij aan de complexiteit, met onderliggende grafiet‑ en sigarenkisttonen die de wijn extra diepgang geven.
Smaak : Donkere bramen en pruimen domineren het gehemelte; ondersteund door een stevige maar goed geïntegreerde tanninestructuur. De wijn is intens, vol en perfect in balans, met een mondvulling die kracht en elegantie combineert.
Afdronk : Ellenlang, donker fruit, subtiele kruidigheid en een minerale toets die blijft nazinderen.
Serveertemperatuur : 18°C.
Houdbaarheid : Vijf tot zes jaar, waarin de wijn nog meer zachtheid en complexiteit ontwikkelt.
Gerecht : Uitstekend bij rood vlees zoals steak of runderrib; gegrild vlees van de barbecue; stoofpotjes en rijke vleesbereidingen. De wijn past moeiteloos bij krachtige, hartige gerechten.

Leuk wijnweetje : De naam Zevenwacht verwijst naar de zeven uitkijkposten die vroeger op het domein stonden. Volgens oude verhalen stonden deze posten op zeven heuvels rond het landgoed, waar men de omgeving kon bewaken. De Cabernet Sauvignon wordt nog steeds gemaakt op deze historische hellingen, waardoor elke fles een klein stukje van die eeuwenoude geschiedenis meedraagt.