Too Much Truth Chardonnay

Land : Zuid-Afrika, Stellenbosch
De Too Much Truth Chardonnay is afkomstig van een wijngaard die in 2017 werd aangeplant op het estate in de Simonsberg-Stellenbosch regio. De bodem bestaat uit ontbonden graniet en leisteen, wat de wijn een minerale karakter geeft. De hands-off aanpak laat de natuurlijke kenmerken van de druiven schitteren. Na handmatige oogst worden de druiven voorzichtig geperst en het sap wordt overgebracht naar Franse eiken vaten voor fermentatie en rijping. Malolactische fermentatie wordt vermeden, maar er vindt maandelijkse bâtonnage plaats gedurende de eerste 6 maanden. De wijn verbleef een jaar in vaten, waarbij hij complexiteit en textuur ontwikkelde.
Druivensoort : 100 % chardonnay
Vatrijping gedurende 10 maanden op 50 % nieuwe eiken vaten
Type : medium tot vol wit, sappig en intense smaak
Kleur: wit/geel
Geur : Bij het ruiken van de wijn, kun je subtiele geuren van groene appel, citruszeste en geroosterde amandelen waarnemen.
Afdronk : De smaak van de wijn is elegant en goed gestructureerd, met tonen van rijpe peer, witte perzik en een subtiele mineraliteit die de unieke bodemsamenstelling van de regio weerspiegelt. De zuurgraad is gebalanceerd en zorgt voor een frisse smaak, terwijl de rijping in eiken vaten een vleugje vanille en een zachte, geïntegreerde eikenspice toevoegt. De afdronk is lang en knapperig, met een blijvende indruk van levendig fruit en een vleugje geroosterde complexiteit.
Serveer temperatuur: 8°-10° C
Houdbaarheid: . 3-4 jaar
Gerecht: past bij visgerechten met een lichte saus, witte kazen

Huidig wijnjaar op aanvraag We houden wekelijks een update van de jaartallen, indien een jaartal uitgeput is volgt meestal een daaropvolgend oogstjaar, mail ons daarom indien je zeker wil zijn van het jaartal

©by Mundi Vinum