Kaori - Viura

(voorheen Akemi)

Gemaakt door Bodegas Ontañón

Wijnland : Spanje, Rioja
Druivensoort : 100 procent Viura
Wijngaarden : Kaori – Viura komt uit een single vineyard met 35 jaar oude wijnstokken die eigendom zijn van Bodegas Ontañón. De wijngaard ligt in een koelere zone van Rioja Oriental, waar de combinatie van hoogte, frisse nachten en kalkrijke bodems zorgt voor aromatische druiven met een mooie spanning. De zanderige leemtextuur geeft een perfecte waterhuishouding en luchtigheid, waardoor de wortels diep kunnen ontwikkelen en de Viura haar elegante, minerale karakter krijgt.
Wijnmaken : De Viura‑druiven worden zorgvuldig geoogst en ondergaan een precieze vinificatie. Kaori rijpt vijf maanden in voornamelijk tweedejaars Amerikaanse eiken vaten, wat zorgt voor subtiele vanilletonen zonder het frisse karakter te overheersen. De korte houtrijping geeft de wijn extra textuur, rondheid en een zachte kruidigheid die perfect aansluit bij de aromatische stijl.
Type wijn : Medium witte wijn
Kleur : Wit met groene reflecties
Geur : Kaori Viura opent met aroma’s van pompelmoes, florale toetsen en een subtiele peperige ondertoon. De geur is verfijnd, complex en elegant, met een duidelijke link naar de Japanse keuken waarvoor deze wijn werd ontwikkeld.
Smaak en afdronk : Het palet is mondvullend en complex, met tropisch fruit, pompelmoes en zachte vanille. De afdronk is fris, textuurvol en mooi in balans, met een lichte kruidigheid die de wijn extra diepgang geeft.
Serveertemperatuur : 9 tot 11°C
Houdbaarheid : 3 tot 4 jaar
Food pairing : Kaori Viura is ideaal bij Aziatische pittige gerechten, sushi, sashimi, ramen, tempura en kruidige wokgerechten. Ook heerlijk bij kaasfondue, gegrilde groenten en lichte visgerechten.

Leuk wijnweetje : De naam Kaori betekent “geur” of “aroma” in het Japans, een perfecte verwijzing naar het verfijnde geurprofiel van deze Viura. De wijn heette oorspronkelijk Akemi, wat “schoonheid van de dageraad” betekent. De nieuwe naam legt de nadruk op de aromatische finesse en de link met de Japanse keuken. Kaori – Viura werd geselecteerd door Felix Jiménez, chef en eigenaar van het befaamde Kiro Sushi in Logroño, met als doel een wijn te creëren die perfect past bij pure, delicate Japanse smaken.