Catherine Marshall -
Pinot Noir 'Sandstone Soils'

VEGAN WINE

Land : Zuid-Afrika
Wijndomein : Catherine Marshall staat bekend om haar terroir‑gedreven en kunstzinnige stijl. Voor deze Sandstone Soils Pinot Noir werkt ze met druiven uit twee iconische regio’s: de Hemel‑en‑Aarde Valley en de Elgin Valley. Beide gebieden staan bekend om hun koele klimaat, frisse zeewind en minerale bodems die zorgen voor spanning, elegantie en een pure expressie van Pinot Noir. De wijn rijpt negen tot twaalf maanden in gebruikte Franse eiken vaten, wat zorgt voor subtiliteit, finesse en een perfecte balans tussen fruit en aardse complexiteit.
Wijngaarden : De Pinot Noir groeit op zandsteenbodems die rijk zijn aan mineralen en natuurlijke drainage. In de Hemel‑en‑Aarde Valley zorgen oceaaninvloeden voor koelte en aromatische precisie, terwijl de Elgin Valley extra frisheid en rode fruitsignatuur toevoegt. De combinatie van beide terroirs levert een elegante, verfijnde Pinot Noir met een kenmerkende hartige toets.
Wijnmaken : De druiven worden met de hand geoogst en zacht geperst om de delicate aroma’s te bewaren. De fermentatie gebeurt koel en gecontroleerd, gevolgd door een rijping van negen tot twaalf maanden in gebruikte Franse eiken vaten. Door het gebruik van oudere vaten blijft het fruit centraal staan, terwijl subtiele kruidigheid en textuur worden toegevoegd. Catherine Marshall werkt volledig vegan, zonder dierlijke klaringsmiddelen.
Druivensoort : 100 % Pinot Noir
Type wijn : Medium rood, elegant
Kleur : Granaatrood
Geur : Zeer verleidelijke en hartige geuren van granaatappel, veenbessen en rode kersen, aangevuld met onderliggende ijzerhoudende aroma’s die typisch zijn voor zandsteenbodems.
Smaak en afdronk : Mondvullende smaak van rood fruit met zijdezachte, droge tannines die zorgen voor textuur en complexiteit. Na enkele jaren rijping evolueert de wijn richting het voorbeeld van grote Bourgognes, met aardse bosbodem, truffel en hartige nuances die de wijn extra diepgang geven.
Serveer temperatuur : 16 - 17°C
Houdbaarheid : 6-7 jaar
Gerechten : Deze elegante Pinot Noir past uitstekend bij garnalen, vette witte vis, sashimi en sushi. Ook bij risotto met paddenstoelen, paëlla en mediterrane gerechten komt zijn verfijnde structuur prachtig tot zijn recht. Dankzij zijn frisse spanning en aardse diepgang is dit een ideale wijn voor zowel verfijnde visgerechten als lichte vleesbereidingen.

Leuk wijnweetje : Zandsteenbodems houden warmte vast tijdens de dag en geven die langzaam vrij tijdens de nacht. Catherine Marshall vertelt graag dat deze “natuurlijke warmtekussens” de druiven een subtiele hartige toets meegeven die je nergens anders proeft. Lokale wijnboeren noemen deze bodems zelfs the whispering stones, omdat ze volgens hen de aroma’s van de Pinot Noir als het ware “fluisterend” vormen tijdens de rijping.

Huidig wijnjaar 2025 We houden wekelijks een update van de jaartallen, indien een jaartal uitgeput is volgt meestal een daaropvolgend oogstjaar, mail ons daarom indien je zeker wil zijn van het jaartal

©by Mundi Vinum