Campi Deantera - Primitivo

Wijnland : Deze Primitivo van Campi Deantera komt uit het zonovergoten Salento, waar de wijngaarden liggen tussen de Ionische en Adriatische Zee.
Druivensoort : 100% Primitivo, een vroeg rijpend druivenras dat in Salento bekendstaat om zijn diepe kleur, rijpe fruitaroma’s en zachte, warme stijl.
Wijngaarden : De druiven groeien op een combinatie van kalksteen, zand en klei, bodems die de wijn zowel structuur als warmte meegeven. De constante zeewind zorgt voor natuurlijke verkoeling, waardoor de druiven gezond en aromatisch kunnen rijpen zonder hun frisheid te verliezen.
Wijnmaken : Campi Deantera selecteert enkel perfect rijpe druiven en laat ze vergisten onder gecontroleerde temperatuur om de pure fruitexpressie te bewaren. De wijn rijpt vervolgens op inox en deels op hout, wat zorgt voor extra rondheid en een fluweelzachte structuur zonder de frisheid te verliezen.
Kleur : In het glas toont deze Primitivo een diepe robijnrode kleur met levendige paarse reflecties die zijn jeugdige intensiteit verraden.
Geur : De neus is rijk en verleidelijk, met aroma’s van rijpe kersen, pruimen en zwarte bessen. Warme toetsen van zoete kruiden, cacao en een vleugje vanille versterken het mediterrane karakter van de wijn.
Smaak : In de mond presenteert de wijn zich vol en rond, met een overvloed aan rijp donker fruit en zachte, rijpe tannines. De kruidige ondertoon en de warme structuur geven de wijn een genereus en harmonieus karakter.
Afdronk : De afdronk is lang en fruitgedragen, met een subtiele kruidigheid die mooi blijft nazinderen en de warmte van Salento perfect weerspiegelt.
Serveertemperatuur : Deze wijn komt het best tot zijn recht wanneer hij wordt geserveerd tussen 16 en 18 °C.
Houdbaarheid : De Campi Deantera Primitivo kan moeiteloos vier tot zes jaar worden bewaard, waarbij hij nog extra zachtheid en complexiteit ontwikkelt.
Foodpairing : Deze wijn is een uitstekende keuze bij gegrild vlees, stoofgerechten en pasta’s met rijke sauzen. Ook bij gerijpte kazen komt zijn warme, volle karakter prachtig naar voren. Daarnaast is het een ideale avondwijn voor liefhebbers van krachtige Zuid-Italiaanse stijlen.

Leuk wijnweetje : Primitivo is genetisch verwant aan Zinfandel, maar in Salento krijgt hij een totaal eigen persoonlijkheid. Dankzij de mediterrane zon en de verkoelende zeewind ontstaat een wijn die tegelijk krachtig en elegant is — een stijl die Campi Deantera met veel vakmanschap tot in de perfectie weet te brengen.

©by Mundi Vinum