Bodega de Moya - Maria

Wijnland : Spanje - Valencia
Druivensoorten: 100 % Bobal
De wijngaarden liggen op een hoogte van 850 meter boven zeeniveau op een noordelijk gelegen heuvel. Duurzame wijnbouw. Kalkhoudende bodems met een zanderige leemtextuur die zorgen voor een goede waterinfiltratie en beluchting geschikt voor een diepgaande ontwikkeling van de wortels. De wijnstokken zijn 35 tot 55 jaar oud. Lage opbrengst van 1,2 kg per wijnstok of 10 hl/ha.
Vinificatie Selectie van de druiven in de wijngaard tijdens de oogst in kratten van 15 kg. De druiven worden gekoeld tot 4ºC gedurende 24 uur. Fermentatie in roestvrijstalen tanks van 100 hl. De hoed wordt heel voorzichtig ondergedompeld. Omkeringen worden alleen door zwaartekracht gedaan. De totale periode van fermentatie en maceratie is 26 tot 34 dagen. Alleen vrij aflopende wijn wordt gebruikt. Vatrijping in zorgvuldig geselecteerde Franse eikenhouten vaten van 225 liter (30% nieuw en 70% tweede en derde jaar)
Type: vol rood, elegant en intens
Kleur: ondoorzichtig paarsrood
Geur: Bijzonder aantrekkelijke aroma’s van zwarte kers, nootmuskaat, drop, gedroogde pruim, kaneel.Na decanteren : cacao, tabak, vanille en peper
Afdronk: de kruidentuil doet lustig verder in de mond, met een lichte eucalyptustoets die het geheel fris aflevert, een weelderige, kruidige en aardachtige smaak met zachte tannines en frisse zuren
Serveer temperatuur: kamertemperatuur 16°- 17° C
Houdbaarheid: tot 7 jaar, jonge wijn liefst decanteren
Gerecht: roodvlees gerechten, kazen, bbq, wild

Huidig wijnjaar 2021 We houden wekelijks een update van de jaartallen, indien een jaartal uitgeput is volgt meestal een daaropvolgend oogstjaar, mail ons daarom indien je zeker wil zijn van het jaartal

©by Mundi Vinum