Kanonkop - Pinotage
Kanonkop - Pinotage
Wijnland : Zuid-Afrika, Stellenbosch
Wijngaarden : Ligging: De wijngaarden van Kanonkop liggen in de befaamde Stellenbosch-regio van Zuid-Afrika, specifiek aan de zuidwestelijke voet van de Simonsberg. Deze regio is beroemd vanwege haar uitstekende omstandigheden voor wijnbouw, met een mediterraan klimaat dat zorgt voor warme, droge zomers en koele, natte winters. De ligging op de hellingen van de Simonsberg biedt de wijngaarden ideale zonblootstelling en bescherming tegen de ergste winden. De Pinotage druiven zijn tussen de 32 en 67 jaar oud (Old Bush Vines). Opbrengst 5 ha per hectare.
Bodemsamenstelling: De bodem in de wijngaarden van Kanonkop bestaat voornamelijk uit een mix van graniet, schalie en zandsteen. Deze bodems zijn rijk aan mineralen en goed drainerend, wat essentieel is voor de wijnbouw. De gevarieerde bodems zorgen ervoor dat de wortels van de druivenstokken diep kunnen groeien, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepte van de wijnen. De verschillende kleuren van de bodem – zwart, rood en grijs – beïnvloeden ook de groei en vruchtbaarheid van de druiven en dragen bij aan de unieke terroir van Kanonkop.
Wijnmaken Deze Pinotage wordt traditioneel gefermenteerd in open kuipen met handmatige pigeage (onderdompelen van de druivenschillen) om maximale extractie van kleur, smaak en tannine te bereiken. Na de fermentatie wordt de wijn gerijpt in Franse eikenhouten vaten, waarvan 75% nieuwe vaten zijn en 25% eerder gebruikte vaten. Deze rijping duurt 18 maanden, waardoor de wijn zijn complexiteit en diepte krijgt.
Druivensoort : 100 % Pinotage
Type Wijn : volle ronde, krachtige rode wijn
Kleur : Diep robijnrood met een paarse tint
Geur : Deze Pinotage biedt krachtige aroma's van pruimen en bramen, met lagen van drop, rook, geroosterde noten en rijke vanille in de neus.
Smaak en Afdronk : Een smaakvol palet vol met pruimen, zwarte en rode kersen, pure chocolade en kruidig eikenhout.
De geïntegreerde en weelderige rijpe tannines, samen met de bevredigende zuurgraad, resulteren in een gebalanceerde wijn met een lange afdronk, die een groot rijpingspotentieel belooft.
Serveer Temperatuur : 17-18°C
Houdbaarheid : zeker 10 jaar in ideale bewaar omstandigheden, zal verder verfijnen met de jaren !
Food Pairing : Perfect bij geroosterd vlees, wildgerechten en stevige kazen
Leuk Weetje: Pinotage is een unieke druivensoort die specifiek in Zuid-Afrika is ontstaan uit een kruising tussen Pinot Noir en Cinsaut (ook wel Hermitage genoemd). Deze combinatie geeft de wijn zijn karakteristieke smaak en maakt het een ware Zuid-Afrikaanse specialiteit.
Huidig wijnjaar 2021 We houden wekelijks een update van de jaartallen, indien een jaartal uitgeput is volgt meestal een daaropvolgend oogstjaar, mail ons daarom indien je zeker wil zijn van het jaartal
©by Mundi Vinum
B-3060 GIN THIR(S)TY SIXTY (Bertemse gin)

B-3060 GIN
THIR(S)TY SIXTY
Bertem = (Bertem, Korbeek-Dijle en Leefdaal 3061)
Deze Bertemse gin is ontstaan door een mooie collaboratie tussen:
• producent Toni (by FDW Brands) ook gekend van Belgin
• Fred van wijnhandel Mundi Vinum, gepassioneerd door Zuid-Afrikaanse wijnen, werkt ondertussen ook reeds bijna 12 jaar in Restaurant Bertem Brug als zaalchef
• De creatieve geest van Pascale van Atelier P voor het ontwerp
Deze 3 musketiers hebben een sterke band met Bertem en brachten deze lokale gin uit als streekproduct met als belangrijkste doel Bertem op de kaart te zetten en de plaatselijke verenigingen te steunen om hun goede doelen op te zetten. Daarnaast hopen ze dat dit mensen terug samenbrengt in deze harde tijden.
De ‘silhouetten’ in het ontwerp verwijzen hiernaar en zijn geïnspireerd op de verscheidenheid van mensen en de vele kleurrijke karakters die onze samenleving telt. In de naam verwijst de B naar Bertem en de 3060 naar de postcode ervan. In het ontwerp vind je ook wat verwijzingen terug naar de deelgemeenten van Bertem : Korbeek-Dijle, en Leefdaal met haar aparte 3061 postcode.
Dit is slechts het begin van deze kruisbestuiving ….
ze hopen nog gelijkaardige acties op poten te zetten.
Wordt vervolgd….
Type : klassieke gin gemaakt van 17 botanicals
B-3060 Gin is ambachtelijk gemaakt met een meesterlijke combinatie van de beste 17 zuivere en natuurlijke botanicals vanuit de ganse wereld inclusief fijn kruidige Belgische hops voor een perfecte smaak. Deze 17 fijne kruiden en specerijen worden gedistilleerd in een traditionele Belgische koperen ‘alambiek’.
* De meesterlijke combinatie van botanicals zijn jeneverbes, bergamot, koriander, citroenschillen, kaneel, sinaasappelschillen, kruidnagel, limoen schillen, engelen wortel, kardemon en vanille, en dan zijn er nog een paar botanicals die we liever niet meedelen om ons recept toch wat geheim te houden 😉
* B-3060 Gin is met zijn zachte, complexe kruidige en lichte citrus smaak een perfecte keuze voor Gin met Tonic (gebruik bij voorkeur een neutrale tonic om van de smaak van onze gin ten volle te kunnen proeven)
* Onze gin is ondertussen ook door Straffe Streek officieel uitgeroepen tot streekprodukt
U kunt deze gin kopen in deze webshop van Mundi Vinum, Louis Delhaize Bertem, Bier-en Wijnhuis Bertem, Delhaize Terbank Heverlee, Carrefour Herent en Kristelines Leefdaal
Voor een leuke combinatie van onze gin met bloemen zorgt Bloomdesign uit Bertem met een leuke creatie voor moederdag
Xocolata uit Bertem is momenteel een recept aan het uitwerken voor een praline die tegen vaderdag zal uitgebracht worden, het idee voor een lekker ijsje of sorbet in combinatie met onze gin is nog even aan het rijpen…
Wordt vervolgd….