Saronsberg - MCC Vintage - Brut

Land : Tulbagh, Zuid-Afrika
Wijngaarden : De Saronsberg Méthode Cap Classique Blanc de Blancs is een verfijnde en precieze Zuid-Afrikaanse mousserende wijn die volledig wordt gemaakt van Chardonnay afkomstig van laag renderende wijnstokken op schalie en roodgele kleileem. Deze bodems geven de wijn zijn kenmerkende spanning, mineraliteit en pure citrusgedreven frisheid.
Wijnmaken : De Chardonnay‑druiven worden in hun geheel geperst en alleen het meest verfijnde sap wordt gebruikt. Na een korte rustperiode fermenteert de wijn langzaam en rijpt hij drie maanden op de fijne gist, wat zorgt voor een zachte textuur en subtiele romigheid. Daarna volgt de tweede gisting op fles, waarna de wijn dertig maanden op de lie rijpt om zijn fijne bubbels, diepte en briochetonen te ontwikkelen. Na het handmatig draaien en verwijderen van het gistbezinksel krijgt de wijn een nauwkeurig afgemeten dosage van een beetje vatgerijpte Chardonnay en 5 g/L suiker, precies genoeg om de frisheid te behouden en de wijn mooi in balans te brengen.
Druivensoorten: 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs)
Type: vonkelwijn, prikkelend en uitbundig
Kleur: Licht gele kleur met groene schittering, fijne pareling
Geur: In de neus toont de wijn een elegante gelaagdheid van citroenschil, groene appel en amandelkoekje, aangevuld met krijtachtige tonen en een vleugje verse room.
Afdronk: Het gehemelte is strak en mineraal, gedragen door een levendige zuurgraad en een zijdezachte, verfijnde mousse. De wijn bezit een ingetogen kracht: hij is precies, gedetailleerd en puur, met een lange, kalkachtige afdronk die zowel frisheid als subtiliteit uitstraalt. Dit is een Cap Classique die niet opdringerig is, maar juist indruk maakt door zijn finesse, balans en stille diepgang—een Blanc de Blancs die qua stijl dicht aanleunt bij elegante, moderne Champagne, maar met een eigen Zuid-Afrikaanse signatuur.
Serveer temperatuur: 8-10° C
Houdbaarheid: 2-3 jaar
Gerecht: Aperitief, schelp en schaaldieren, gerookte of gegrilde vis, zachte wit kazen, crème anglaise, desserten met fruit, ...

Mundi Vinum : wauw als ik dit proefde, moet niet onderdoen voor heel dure Champagnes en zelfs nog beter, is voor mij absoluut een meerwaarde in mijn gamma, in blinde proeverijen krijg je al eens verrassende blikken over de kwaliteit van deze bubbels !

Platter's Wine Guide 2023 : score 90/100 for 2019 : is bracingly fresh yet full-bodied & creamy, lively mousse,charming baked apple & quince fruit, buttery shortbread & brioche from 36 months on lees ! (2018 krijgt 88/100 en 2019 krijgt 90/100)

©by Mundi Vinum