Wijnland : Spanje is een van de meest diverse wijnlanden ter wereld. In het noordwesten, in Galicië, vinden we de thuisbasis van Albariño: frisse, aromatische wijnen met een uitgesproken Atlantisch karakter.
Wijnstreek : Lagar de Cervera Albariño komt uit de D.O. Rías Baixas, subzone O Rosal, vlak bij de Portugese grens. Het Atlantische klimaat — koele zomers, zachte winters en constante zeewind — zorgt voor wijnen met levendige zuren, aromatische intensiteit en een elegante mineraliteit.
Wijngaarden : De druiven komen van de eigen wijngaarden van Lagar de Cervera, waaronder de percelen Viña Cervera en Viña Taboexa. De bodems bestaan voornamelijk uit graniet met zand en klei, ideaal voor Albariño. De nabijheid van de oceaan zorgt voor frisse winden en een trage, gelijkmatige rijping. De oogst gebeurt volledig met de hand, gevolgd door een strenge selectie.
Wijnmaken & Vatrijping : Na de oogst worden de druiven gekoeld om oxidatie te vermijden. Ze worden zacht geperst onder inert gas, zodat alle delicate aroma’s behouden blijven. De most wordt helder gemaakt door statische bezinking, waarna de fermentatie plaatsvindt in roestvrij staal op lage temperatuur. De wijn rust vervolgens enige tijd op zijn fijne lies, wat zorgt voor extra rondheid, textuur en aromatische complexiteit. Er is geen houtopvoeding — de frisheid en zuiverheid van Albariño staan centraal.
Druivensoorten : 100% Albariño : de pure expressie van het Atlantische terroir van O Rosal.
Type wijn : Een frisse, minerale en aromatische Atlantische witte wijn, typisch voor Rías Baixas en geliefd om zijn elegantie en gastronomische veelzijdigheid.
Kleur : Helder strogeel met groene reflecties. Kristalhelder en levendig in het glas.
Geur : Intens en verfijnd, met aroma’s van: citrus (limoen, grapefruit), witte bloemen, rijpe peer en appel, tropisch fruit zoals ananas, een subtiele zilte toets die verwijst naar de oceaaninvloed.
Smaak & Afdronk : Fris, levendig en perfect in balans : Sappige zuren met rijp wit fruit, florale finesse met een elegante minerale spanning.
De afdronk is lang, aromatisch en verfrissend, met een lichte ziltigheid die typisch is voor Albariño uit O Rosal.
Serveertemperatuur : 8–10°C : ideaal om de frisheid en aromatische intensiteit volledig tot hun recht te laten komen.
Houdbaarheid : 3 tot 5 jaar. De wijn blijft fris en aromatisch, maar ontwikkelt na enkele jaren extra diepgang en een subtiele romigheid.
Food Pairing : Een perfecte match voor: schaal‑ en schelpdieren, gegrilde of gestoomde vis, sushi en sashimi, ceviche, frisse salades, tapas met zeevruchten, zachte kazen. Een ideale zomerwijn én een gastronomische begeleider van verfijnde visgerechten.

Leuk wijnweetje : Lagar de Cervera was het eerste Rioja‑huis dat een eigen bodega in Rías Baixas verwierf. Hun doel: de elegantie van Albariño combineren met de precisie en traditie van La Rioja Alta S.A. Het resultaat is een van de meest consistente en verfijnde Albariño’s van de regio.

©by Mundi Vinum