Lothian Vineyards - Chardonnay

Wijnland : Zuid-Afrika, Elgin
Wijnstreek : Deze Chardonnay komt uit Elgin, een van de koelste wijnregio’s van de Kaap. De nabijheid van de Atlantische Oceaan, de frisse bergwinden en de trage rijping zorgen voor een stijl die eerder aan Bourgogne doet denken dan aan Zuid‑Afrika. Elgin staat bekend om zijn pure zuren, elegante structuur en minerale spanning.
Wijngaarden : De druiven zijn afkomstig van drie zorgvuldig geselecteerde percelen in Elgin, elk met een eigen microklimaat en bodemstructuur. De combinatie van schalie, decomposed granite en koele valleigronden geeft de wijn zijn minerale ruggengraat en aromatische precisie. De druiven worden volledig met de hand geoogst bij optimale rijpheid.
Druivensoort : 100 % Chardonnay
Wijnmaken : De druiven worden in hele trossen geperst, gevolgd door een korte periode van huidcontact voor extra textuur. De fermentatie start in roestvrij staal met omgevingsgist, waarna het gistende sap wordt overgebracht naar een selectie Franse barriques. Een periode van batonnage versterkt het middenpalet en geeft de wijn zijn romige diepte. De wijn rijpt tien maanden op fijne droesem, wat rijkdom en complexiteit toevoegt zonder de elegantie te verliezen. Voor het bottelen wordt de wijn licht gefilterd om de zuiverheid en integriteit te behouden.
Type wijn : Vol wit, rijk en aromatisch
Kleur : Goudgele kleur
Geur : In de neus een stevige maar verfijnde houtomlijsting, mooi verweven met tonen van wit en geel fruit, verse boter en geroosterd wit brood. Naarmate de temperatuur stijgt, opent de wijn zich verder en toont hij brioche, subtiele vanille en een elegante mineraliteit.
Smaak & afdronk : De smaak is gul en overweldigend, met een romige botertoets die zorgt voor een zachte, vettige aanzet. Daarna volgt een levendige citrustoets die frisheid en spanning brengt. De wijn is breed, rijk en perfect in balans, met een indrukwekkend lange finale die zowel kracht als finesse toont. Een Chardonnay met Bourgogne‑allure en Kaapse energie.
Serveer temperatuur : 8 - 10°C
Houdbaarheid : 3 - 4 jaar
Gerechten : Uitstekend bij gevogelte zoals kip, parelhoen, fazant en kalkoen, bij wit vlees en varkensvlees, bij romige visgerechten, bij zalm met botersaus, bij kabeljauw met citroenroom, bij pasta met paddenstoelen en room, bij risotto met Parmezaan en bij zachte kazen zoals brie, camembert en taleggio.

Leuk wijnweetje : Wijnmaker Richard Kershaw MW behoort tot een uiterst selecte groep: wereldwijd zijn er slechts 389 Masters of Wine, maar amper tien van hen maken zelf wijn. Kershaw is één van die tien. Zijn achtergrond als chef‑kok verklaart zijn obsessie voor textuur, balans en precisie, waardoor deze Chardonnay een bijna gastronomische finesse krijgt die je zelden buiten Bourgogne vindt.

Mundi Vinum : Onderscheidingen: IWC Goud. NWA dubbel platina, Tim Atkins 92 punten,....

Huidig wijnjaar 2022 We houden wekelijks een update van de jaartallen, indien een jaartal uitgeput is volgt meestal een daaropvolgend oogstjaar, mail ons daarom indien je zeker wil zijn van het jaartal

©by Mundi Vinum