Graham Beck - Cap Classique Ultra Brut

Land : Zuid-Afrika
Wijndomein : Graham Beck is het iconische huis dat de Zuid Afrikaanse Cap Classique internationaal op de kaart zette. De Ultra Brut is hun meest pure en strakke cuvée, een mousserende wijn die alleen wordt gemaakt in uitzonderlijke jaren en uitsluitend met fruit uit de beste wijngaarden van de Western Cape. Het domein staat bekend om zijn precisie, vakmanschap en terroirgedreven stijl, waardoor deze Ultra Brut zich moeiteloos kan meten met de meest prestigieuze Champagnehuizen die werken met nul dosage.
Druivensoorten : 78 % Chardonnay 22 % Pinot Noir
Wijngaarden : De druiven komen uit geselecteerde koele terroirs van de Western Cape, waar kalkrijke bodems en frisse nachten zorgen voor spanning, mineraliteit en een uitzonderlijke aromatische zuiverheid. Chardonnay vormt de ruggengraat van deze wijn met citrus, elegantie en finesse, terwijl Pinot Noir structuur, diepte en subtiele complexiteit toevoegt.
Wijnmaken : De druiven worden volledig met de hand geplukt en whole bunch geperst om een zuivere cuvée fractie te verkrijgen. Na de eerste fermentatie wordt de wijn zorgvuldig geassembleerd en ondergaat hij een tweede gisting op fles. De Ultra Brut rijpt minimaal zestig maanden sur lie, wat zorgt voor een uiterst fijne mousse, romige textuur en een indrukwekkende complexiteit. Deze wijn wordt gemaakt zonder toevoeging van likeur of suiker, wat resulteert in een volledig droge stijl die de pure expressie van het terroir en de druiven laat spreken. De dégorgement en dosage volgen exact dezelfde methode als in Champagne, maar zonder enige zoetheid, waardoor de wijn een kristalheldere, strakke en elegante structuur krijgt.
Type wijn : Bubbels, elegant, fris en levendig, zeer droge stijl
Kleur : Lichtgele kleur
Geur : Indrukken van witte bloemen zoals iris, citrusfruit zoals grapefruit, mineralen, groene kruiden en subtiele tonen van gebrande amandelen door de lange rijping op de lies.
Smaak en afdronk : Een finesserijke, ronde maar volledig droge Cap Classique met een uiterst fijne mousse. De smaak toont nuances van appelen, vers gemaaid gras, brioche en geel fruit. De afdronk is strak, zuiver en lang, met een elegante spanning die typerend is voor nul dosage wijnen. Dit is een wijn die liefhebbers van droge schuimwijnen in Champagne stijl onmiddellijk zal bekoren.
Serveer temperatuur : 8 tot 10 graden
Houdbaarheid : 3 - 4 jaar
Gerechten : Aperitief, schelp en schaaldieren, gerookte of gegrilde vis, sushi, gerechten met pure smaken, ideaal voor liefhebbers van droge schuimwijnen in Champagne stijl

Leuk wijnweetje : Deze Ultra Brut behoort tot de zeldzame nul dosage wijnen die wereldwijd steeds populairder worden bij topchefs, sommeliers en fijnproevers. De pure stijl en lange rijping maken hem bijzonder gastronomisch en uiterst verfijnd. Graham Beck heeft met deze Ultra Brut een wijn gecreëerd die zich moeiteloos kan meten met de beste Franse Champagne Zero Dosage cuvées. De Wine Platter’s Guide bekroonde deze wijn met een indrukwekkende score van vier en een halve sterren, een erkenning die perfect past bij zijn uitzonderlijke kwaliteit.

©by Mundi Vinum