Tempel Wines - Tydsaam Tempranillo

Wijnland : Zuid‑Afrika
Wijnstreek : Paarl (grens met Wellington), een warm en zonnig gebied waar mediterrane druivenrassen uitzonderlijk goed gedijen. De combinatie van hoogte, ventilatie en droge omstandigheden zorgt voor geconcentreerde, aromatische druiven met een natuurlijke frisheid.
Wijngaarden : Op de zonnige hellingen tussen Paarl en Wellington groeien de mediterrane druivenrassen van het domein, waaronder Cinsaut, Grenache, Shiraz, Mourvèdre en Tempranillo. Het microklimaat is warm en droog, perfect voor deze druif die van nature veel zon en warmte verlangt. De ondergrond bestaat uit verweerd graniet, wat de wijn structuur, frisheid en een subtiele mineraliteit geeft. Dankzij lage opbrengsten en handmatige selectie worden enkel de meest aromatische en gezonde druiven gebruikt.
Wijnmaken : Zoals bij alle wijnen van Tempel Wines wordt er met de hand geoogst en natuurlijk gefermenteerd, zonder toegevoegde gisten. De Tempranillo krijgt een zorgvuldige opvoeding op Franse eiken vaten, waarbij Tom Heeremans kiest voor een evenwicht tussen fruit, kruidigheid en zachte houtstructuur. De wijn rijpt lang genoeg om rondheid en diepgang te ontwikkelen, maar behoudt tegelijk zijn levendige, mediterrane karakter. Het resultaat is een wijn met een uitgesproken persoonlijkheid, die duidelijk de hand van de maker draagt.
Druivensoort : 100% Tempranillo
Type wijn : Krachtige, mediterrane rode wijn met een volle structuur, zachte tannines en een kruidige, elegante stijl.
Kleur : Diepe robijnrode kleur met een heldere, levendige schittering.
Geur : Intense en gelaagde neus met aroma’s van rijpe kersen, zwarte bessen en pruimen, aangevuld met gedroogde kruiden. Subtiele toetsen van cacao, tabak en vanille verraden de vatrijping, zonder de elegantie te verstoren.
Smaak en afdronk : Vol en sappig in de mond, met zachte tannines en een mooie balans tussen rijp fruit en frisse zuren. De kruidige mediterrane stijl komt volledig terug in de smaak. De afdronk is lang, warm en licht kruidig, typisch voor Tempranillo uit een zonnig klimaat. De wijn is nu al heerlijk drinkbaar, maar kan 5 tot 7 jaar verder evolueren.
Serveer temperatuur : 16–18°C
Houdbaarheid : 5–7 jaar
Food pairing : Gegrild vlees, lamsgerechten, stoofpotjes, kruidige tapas, Iberico‑varkensvlees, geroosterde groenten, pasta met rijke tomatensauzen, gerijpte kazen, Manchego, pulled pork, barbecuegerechten, kruidige ovenschotels. Dankzij zijn mediterrane stijl is deze Tempranillo bijzonder veelzijdig aan tafel.

Leuk wijnweetje : De Tydsaam Tempranillo is een van de meest opvallende rode wijnen uit Wellington en een echte zeldzaamheid: Tempranillo wordt in Zuid‑Afrika amper aangeplant. Dat maakt deze cuvée van de Belgische wijnmaker Tom Heeremans des te bijzonder. De naam “Tydsaam” verwijst naar het geduld en de rust die nodig zijn om een wijn als deze te maken, een knipoog naar de traagheid van natuurlijke fermentatie en de tijd die de wijn krijgt om zich volledig te ontplooien. Deze cuvée groeide uit tot een medaillekanon in de wijngidsen en wordt op Vivino bijzonder gewaardeerd om zijn unieke karakter en terroir‑gedreven stijl.

Vivino Score : 4,2/5

©by Mundi Vinum