Survivor - Chardonnay

Wijnland : Zuid-Afrika, Elgin
Wijnstreek : Elgin is een van de koelste wijnregio’s van de Kaap. De combinatie van hoogte, mistige ochtenden en frisse zeewind zorgt voor een trage, gelijkmatige rijping. De Chardonnay‑stokken groeien op zandleemgronden en worden niet geïrrigeerd tijdens het rijpingsseizoen. Hierdoor worden de wortels gedwongen dieper te graven, wat extra concentratie, spanning en terroirprecisie oplevert.
Wijngaarden : De wijngaarden liggen op koele locaties met perfecte omstandigheden voor elegante Chardonnay. De diepe wortels en het koele klimaat zorgen voor pure zuren, fijne structuur en een stijl die dicht aanleunt bij Bourgogne.
Druivensoorten : 100 % Chardonnay
Wijnmaken : De druiven worden ’s ochtends met de hand geoogst om frisheid en aromatische zuiverheid te bewaren. Na een zachte persing volgt een natuurlijke gisting en een rijping van tien maanden op Franse eiken vaten van 228 en 300 liter, een combinatie van eerste, tweede en derde jaars vaten. Deze mix zorgt voor een perfecte balans tussen romigheid, structuur en subtiele houtinvloeden, zonder het elegante Elgin‑fruit te overheersen.
Kleur : Strogele kleur met een heldere glans
Type wijn : Volle witte wijn
Geur : In de neus een complexe combinatie van limoen, rijpe peren en een zachte boterachtige ondertoon. De aroma’s zijn zuiver, precies en typisch voor koele‑klimaat Chardonnay.
Smaak en afdronk : De geur zet zich voort in de smaak: een zeer gelaagde Chardonnay met Bourgondische allures. Fris citrusfruit, peren en subtiele eiktonen worden gedragen door een levendige zuurtegraad en een elegante structuur. De afdronk is lang, zuiver en perfect in balans.
Serveertemperatuur : 9 – 10°C
Houdbaarheid : 4 – 5 jaar
Food pairing : Gegrilde vis, zeevruchten, schaal‑ en schelpdieren, witvleesgerechten, romige pasta’s en verfijnde vegetarische bereidingen.

Leuk wijnweetje : Elgin staat bekend als een van de beste Chardonnay‑regio’s van Zuid‑Afrika. De combinatie van koelte, zandleem en diepe wortels zorgt voor een stijl die opvallend Europees aanvoelt. Het ludieke Survivor‑koe‑etiket geeft deze elegante Chardonnay een speelse toets : een premium wijn met een verhaal dat klanten onthouden.

Huidig wijnjaar 2024 We houden wekelijks een update van de jaartallen, indien een jaartal uitgeput is volgt meestal een daaropvolgend oogstjaar, mail ons daarom indien je zeker wil zijn van het jaartal

©by Mundi Vinum