Wijnland: Frankrijk
Wijnstreek: Pays d'Oc, Languedoc
Wijngaarden: De druiven voor deze Pinot Noir groeien in de zonnige Pays d'Oc, waar het mediterrane klimaat zorgt voor een optimale rijping. Veel zonuren, verkoelende winden en goed drainerende bodems creëren ideale omstandigheden voor een Pinot Noir die rijp fruit combineert met elegantie en finesse.
Wijnmaken: Na een zorgvuldige oogst worden de druiven zacht gevinifieerd om de verfijnde aroma's van Pinot Noir maximaal te behouden. De wijn krijgt vervolgens een subtiele houtopvoeding, wat ook duidelijk verwijst naar de vermelding "Boisé" op het etiket. Deze rijping voegt extra complexiteit, kruidigheid en zachtheid toe zonder het fruitige karakter te overheersen. Het resultaat is een toegankelijke maar verrassend verfijnde Pinot Noir met een mooie balans tussen fruit en hout.
Druivensoort: 100 % Pinot Noir
Type wijn: Rode wijn, houtgerijpt
Kleur: Helder robijnrood met lichte granaatrode schakeringen.
Geur: Elegante aroma's van kersen, rode bessen, frambozen en wilde aardbeien springen uit het glas. Daarachter volgen verfijnde toetsen van kreupelhout, zachte kruiden, lichte toast en subtiele vanille afkomstig van de houtopvoeding.
Smaak en afdronk: De aanzet is soepel, zacht en verfijnd. Sappige smaken van rode kersen, rode bessen en frambozen worden mooi ondersteund door fijne kruidigheid en elegante houttonen. De tannines zijn zijdezacht en perfect geïntegreerd. De afdronk is harmonieus, fruitig en licht kruidig, met een aangename houttoets die nog lang blijft nazinderen.
Serveertemperatuur: 14 - 16°C
Houdbaarheid: 3 - 4 jaar
Food pairing: Deze Pinot Noir komt uitstekend tot zijn recht bij kalfsvlees, varkenshaasje, gevogelte, kwartel, parelhoen en eendenborst. Ook bij charcuterie, terrines en verfijnde tapas is dit een uitstekende keuze. Dankzij zijn elegante structuur past hij bovendien verrassend goed bij tonijn, gegrilde zalm en paddenstoelgerechten. Op de kaasplank combineert hij mooi met Brie, Camembert, Chaource en andere zachte romige kazen. Zijn subtiele houtinvloed maakt hem eveneens een aantrekkelijke partner voor lichte wildgerechten zoals konijn en vederwild.

Leuk wijnweetje 1 : Het woord "Boisé" op het etiket betekent letterlijk "houtgerijpt". In tegenstelling tot zwaar houtgelagerde rode wijnen kiest Les Hautes Marches hier voor een elegante aanpak waarbij de houtopvoeding extra finesse en diepgang geeft, terwijl het karakter van de Pinot Noir centraal blijft staan.