Wijnland: Frankrijk
Wijnstreek: Languedoc
Wijngaarden: De druiven voor deze Chardonnay groeien in de zonovergoten Languedoc, waar het mediterrane klimaat zorgt voor perfect rijp fruit. Warme dagen en verkoelende invloeden vanuit de nabijgelegen heuvels zorgen voor een optimale aromatische ontwikkeling en een mooie balans tussen rijkdom en frisheid.
Wijnmaken: Ember & Ash Chardonnay is gemaakt in een uitgesproken rijke, internationale stijl die liefhebbers van Californische Chardonnay zeker zal aanspreken. Een deel van de wijn ondergaat rijping op eikenhout, waardoor extra complexiteit, romigheid en structuur ontstaan. Het resultaat is een volle en genereuze Chardonnay waarin fruit en hout perfect samengaan.
Druivensoort: 100% Chardonnay
Type wijn: Droge witte wijn, houtgerijpt
Kleur: Helder goudgeel met schitterende gouden reflecties.
Geur: Uitbundig en verleidelijk met aroma's van rijpe ananas, perzik, mango en citrus. Daaronder volgen rijke tonen van vanille, boter, brioche, geroosterde hazelnoten en subtiele karamel afkomstig van de houtrijping.
Smaak en afdronk: Vol, rond en romig met een bijna weelderige structuur. Rijpe tropische fruittonen worden ondersteund door vanille, toast, boter en een lichte mokkatoets. Ondanks zijn rijke karakter behoudt de wijn voldoende frisheid om elegant te blijven. De afdronk is lang, zacht en luxueus met blijvende indrukken van rijp fruit en fijne eik.
Serveertemperatuur: 9 - 11°C
Houdbaarheid: 3 - 4 jaar
Food pairing: Deze Chardonnay vraagt om gerechten met voldoende smaak en textuur. Heerlijk bij gegrilde zalm, kabeljauw met botersaus, kreeft, coquilles en scampi's in roomsaus. Ook bij gevogelte zoals parelhoen, kip met champignonroomsaus of kalkoen komt zijn rijke karakter volledig tot zijn recht. Daarnaast vormt hij een uitstekende combinatie met romige pasta's, risotto met paddenstoelen, gerookte vis, zachte witschimmelkazen en licht gerijpte harde kazen. Wie houdt van de beroemde houtgerijpte Chardonnay's uit Californië of Napa Valley zal zich meteen thuis voelen bij deze wijn.

Leuk wijnweetje: De stijl van Ember & Ash Chardonnay wijkt bewust af van de strakke en minerale Franse Chardonnay's die veel mensen kennen. Jean-Claude Mas koos hier voor een modernere interpretatie waarin rijp fruit, romigheid en houtgebruik centraal staan. Daardoor wordt deze wijn vaak gewaardeerd door liefhebbers van New World Chardonnay's uit Californië en Australië.

Huidig wijnjaar 2025 We houden wekelijks een update van de jaartallen, indien een jaartal uitgeput is volgt meestal een daaropvolgend oogstjaar, mail ons daarom indien je zeker wil zijn van het jaartal