Dunstone – Roots Shiraz

Wijnland : Zuid‑Afrika
Wijnstreek : Wellington, gelegen in de historische Wagenmakersvallei, waar granietrijke bodems, warme dagen en koele avondbries zorgen voor een krachtige maar elegante stijl. De combinatie van mediterrane warmte en berglucht geeft deze Shiraz zijn typische diepgang, kruidigheid en donkere fruitintensiteit.
Wijngaarden : De druiven komen van zorgvuldig beheerde percelen op Dunstone Estate, met een opbrengst van ongeveer zeven ton per hectare. De bodems bestaan uit verweerde leisteen en graniet, ideaal voor Shiraz die hier een geconcentreerde, donkere en kruidige expressie ontwikkelt. De Roots‑reeks is een ode aan drie generaties vrouwen op het domein, een verhaal dat verweven is met terroir, traditie en respect voor de natuur.
Wijnmaken & Vatrijping : De druiven worden in maart met de hand geoogst en zorgvuldig gevinifieerd om de kracht en finesse van Shiraz te bewaren. De wijn rijpt tien maanden op Franse eikenhouten vaten, wat structuur, kruidigheid en subtiele toast toevoegt zonder het donkere fruit te overheersen. Decanteren gedurende één tot twee uur wordt aanbevolen om de aromatische complexiteit volledig te openen. De stijl is robuust, vol en toch verfijnd, met een perfecte balans tussen fruit, tannines en kruidigheid.
Druivensoort : 100 % Shiraz
Type wijn : Droge rode wijn, full‑bodied, met krachtige structuur en een kruidige, donkere finale.
Kleur : Diep en geconcentreerd robijnrood met een subtiele granaatrode rand, soms omschreven als een sensuele burgundy‑tint.
Geur : Concentratie van donkere pruimen, zwarte bessen en moerbei, aangevuld met witte peper en een florale toets van jasmijn. De neus is intens, kruidig en uitnodigend, met een duidelijke signatuur van Shiraz uit Wellington.
Smaak : De smaak is vol en krachtig, met zijdezachte en goed geïntegreerde tannines. Zwarte bes en donkere chocolade vormen de kern, waarna kruidige tonen van drop, kruidnagel en zwarte peper naar voren komen. Een subtiele florale toets geeft verfijning en elegantie. De structuur is stevig, de textuur rond en de finale lang en kruidig.
Afdronk : Lang, intens en kruidig, met donkere bessen, peper en een vleugje cacao die mooi blijft nazinderen.
Serveertemperatuur : 16 - 18 °C
Houdbaarheid : 5-6, waarbij de wijn extra complexiteit, diepte en kruidige nuances ontwikkelt.
Food Pairing : Deze Roots Shiraz is een perfecte match bij ribeye met zwarte pepersaus, waarbij de natuurlijke peperigheid van de wijn prachtig wordt versterkt. Hij past ook uitstekend bij gegrild rood vlees, stoofgerechten met kruiden, wildgerechten en rijke, hartige sauzen.

Leuk weetje : Roots Shiraz is een eerbetoon aan drie generaties vrouwen die op het domein zijn geboren en opgegroeid. Het is een wijn die kracht, elegantie, doorzettingsvermogen en terroir samenbrengt, precies zoals de mensen en de natuur die Dunstone vormen.