Dunstone – Del Vaeye Shiraz

Wijnland : Zuid‑Afrika
Wijnstreek : Wellington, gelegen in de historische Wagenmakersvallei, waar granietrijke bodems, warme dagen en koele avondbries zorgen voor een krachtige maar elegante Shiraz‑stijl. De combinatie van mediterrane warmte en berglucht geeft deze wijn zijn typische diepgang, kruidigheid en donkere fruitintensiteit.
Wijngaarden : De druiven komen van single‑pole Shiraz‑percelen op Dunstone Estate, een unieke manier van aanplanten waarbij elke wijnstok afzonderlijk wordt geleid. Dit zorgt voor een perfecte balans tussen bladgroei, zonlicht en schaduw, waardoor de fruitzone maximaal tot haar recht komt. De opbrengst is bijzonder laag, ongeveer drie ton per hectare, wat resulteert in kleine, geconcentreerde trossen met intense aroma’s. De bodems bestaan uit verweerde leisteen en graniet, ideaal voor Shiraz die hier een krachtige maar verfijnde expressie ontwikkelt.
Wijnmaken & Vatrijping : De druiven worden in maart met de hand geoogst en zorgvuldig gevinifieerd om de kracht en finesse van Shiraz te bewaren. De wijn rijpt achttien maanden op Franse eikenhouten vaten, wat structuur, kruidigheid en subtiele toast toevoegt zonder het donkere fruit te overheersen. Decanteren gedurende twee tot drie uur wordt aanbevolen om de aromatische complexiteit volledig te openen. De stijl is intens, gelaagd en elegant, met een duidelijke signatuur van Dunstone’s premiumlijn Del Vaeye.
Druivensoort : 100 %Shiraz
Type wijn : Droge rode wijn, full‑bodied, met krachtige structuur en een kruidige, donkere finale.
Kleur : Diep, opaak magenta met een heldere violette rand die de jeugdige intensiteit van de wijn benadrukt.
Geur : Aroma’s van blauwe bes en crème de cassis vormen de kern, aangevuld met gedroogde rozemarijn en een subtiele florale toets. De neus is intens, zuiver en gelaagd, met een kruidige spanning die typisch is voor Shiraz uit Wellington.
Smaak : De smaak is vol en geconcentreerd, met een krachtige kern van zwart fruit. Donkere cacao en espresso vormen het middenpalet, waarna kruidige tonen van lavendel, witte peper en Cape violets naar voren komen. De textuur is rijk en rond, met perfect geïntegreerde tannines en een minerale finale die elegant blijft nazinderen.
Afdronk : Lang, intens en complex, met zwarte bes, cacao, peper en florale nuances die mooi blijven hangen.
Serveertemperatuur : 17 - 18 °C
Houdbaarheid : 5-6 jaar, waarbij de wijn extra complexiteit, diepte en kruidige nuances ontwikkelt.
Food Pairing : Deze Del Vaeye Shiraz is een perfecte match bij wildgerechten zoals hertenrug of springbok, waarbij de aardse en kruidige tonen van de wijn prachtig worden versterkt. Hij past ook uitstekend bij langzaam gegaard rundvlees, kruidige stoofgerechten en gerechten met donkere specerijen.

Leuk weetje : Del Vaeye is de premiumlijn van Dunstone, genoemd naar de Belgische eigenaar Dirk Vaeye. De Shiraz is een ode aan vakmanschap, terroir en precisie, gemaakt van single‑pole wijngaarden die uitzonderlijke concentratie en elegantie leveren. Het is een wijn die kracht, finesse en aromatische complexiteit samenbrengt, precies zoals de natuur en de mensen die Dunstone vormen.