Dunstone - Cap Classique - Marie J

Wijnland : Zuid‑Afrika
Wijnstreek : Wellington, gelegen in de Wagenmakersvallei, een historische regio waar granietrijke bodems, warme dagen en koele avondbries zorgen voor een perfecte balans tussen rijp fruit en levendige frisheid. De nabijheid van de bergen en natuurreservaten geeft de wijnen een pure, elegante expressie.
Wijngaarden : De druiven komen van zorgvuldig beheerde percelen op Dunstone Estate, waar het terroir bestaat uit verweerde leisteen en graniet. De wijngaarden profiteren van een mediterraan klimaat met verkoelende luchtstromen die de frisheid en spanning in de druiven behouden. De opbrengst is laag, ongeveer vijf ton per hectare, wat zorgt voor geconcentreerde aroma’s en een verfijnde mousse.
Wijnmaken : Marie J Cap Classique wordt gemaakt volgens de traditionele methode, met een tweede gisting op fles. De blend bestaat uit tachtig procent Chardonnay en twintig procent Pinot Noir. De wijn rijpt vijftien maanden op de lies, wat zorgt voor een romige textuur, fijne bubbels en subtiele briochetonen. De druiven worden geoogst in februari en maart en met precisie verwerkt om de zuiverheid en elegantie te bewaren. De stijl is klassiek, verfijnd en met een duidelijke focus op balans tussen frisheid en complexiteit.
Druivensoorten : 80 % Chardonnay en 20 % Pinot Noir
Type wijn : Cap Classique, elegante Zuid‑Afrikaanse mousserende wijn met fijne mousse en een romige structuur.
Kleur : Goudgeel met een subtiele koperachtige tint en een fijne, aanhoudende pareling die de kwaliteit van de lange rijping op de lies weerspiegelt.
Geur : Expressieve aroma’s van Granny Smith‑appel, rijpe gele peer en frisse citrustonen. De neus is levendig en uitnodigend, met een subtiele toets van brioche die de rijping op de lies verraadt.
Smaak en afdronk : De smaak is romig en rond, met een zachte textuur die mooi contrasteert met de fijne bubbels. Citrus en steenfruit vormen de kern, aangevuld met biscuit en licht geroosterde noten op het middenpalet. De afdronk is zuiver, elegant en verfrissend, met een perfecte balans tussen fruit, spanning en subtiele complexiteit.
Serveer temperatuur : 7 - 9 °c
Houdbaarheid : Tot vijf jaar, waarbij de wijn extra diepgang en briochetonen ontwikkelt zonder zijn frisheid te verliezen.
Gerecht : Deze Cap Classique is een legendarische combinatie met West Coast‑oesters en een drupje citroen. Hij past ook prachtig bij sashimi, ceviche, geitenkaas en lichte voorgerechten met citrusaccenten.

Leuk wijnweetje : Marie J is genoemd naar Marie‑Jeanne, geboren in de zesde generatie op een boerderij in Vlaanderen en de moeder en grootmoeder van de eigenaars van Dunstone. Deze Cap Classique is een ode aan haar en aan alle vrouwen die op boerderijen zijn opgegroeid: elegant, koppig en karaktervol, precies zoals deze wijn.

©by Mundi Vinum