Wijnland: Italië, Puglia
Wijnstreek: Deze Appassimento Primitivo van Deconti komt uit het zonovergoten Puglia, een regio die bekendstaat om haar vruchtbare bodems, mediterrane warmte en eeuwenoude traditie in krachtige rode wijnen. Hier gedijt de Primitivo‑druif als geen ander, met volle aroma’s, rijp fruit en een natuurlijke zwoelheid.
Wijngaarden: De druiven worden geoogst uit wijngaarden die profiteren van intense zonuren, frisse zeewind en een bodem rijk aan mineralen. Dit zorgt voor optimale rijping en een prachtige concentratie in de druiven — ideaal voor de Appassimento‑stijl.
Wijnmaken: Deconti past de traditionele Appassimento‑methode toe, waarbij de Primitivo‑druiven gedeeltelijk indrogen aan de wijnstok. Hierdoor verdampt een deel van het water en worden de suikers en aroma’s geconcentreerd. Het resultaat is een wijn met meer diepgang, zachtheid en een rijker smaakprofiel. Na de fermentatie rijpt de wijn verder om zijn fluweelzachte structuur volledig te ontwikkelen.
Druivensoort: 100% Primitivo
Type wijn: Volle, droge rode wijn met zachte, zoete tannines
Kleur: Diep granaatrood
Geur: Een harmonieuze mix van gedroogde veenbessen, krenten, nootmuskaat en een vleugje peper. Warm, kruidig en uitnodigend.
Smaak & afdronk: Intens en rijk, met zachte tannines en aroma’s van kersen, frambozen, blauwe bessen en een subtiele toets van chocolade. De afdronk is lang, fijn kruidig en heerlijk rond. Een zwoele, volle Primitivo met een moderne finesse.
Serveer temperatuur: 16–18°C
Houdbaarheid: Enkele jaren te bewaren, maar op zijn best wanneer jong en vol fruit gedronken.
Gerecht: Perfect bij rundsvlees, hertenfilet, ragout, harde kazen, charcuterie en antipasti. Een ideale wijn voor rijke, hartige gerechten.

Leuk wijnweetje: De Appassimento‑techniek is dezelfde methode die Amarone en Ripasso hun iconische diepgang geeft. Door de druiven te laten indrogen, ontstaat een wijn met extra concentratie, zachtheid en complexiteit — een stijl die wereldwijd geliefd is om zijn warme, volle karakter.

Mundi Vinum: Deze Appassimento Primitivo is een verleidelijke schoonheid in je glas. De zwoele rondheid van klassieke Primitivo wordt hier verrijkt met de luxe van Appassimento‑rijping, wat zorgt voor een intensere smaak en een fluweelzachte structuur. Denk aan de charme van Amarone, maar dan aan een fractie van de prijs. Absoluut aanbevolen — een wijn die je zintuigen moeiteloos weet te betoveren.

©by Mundi Vinum