Capensis is afgeleid van het Latijnse woord voor 'of the cape' en is geïnspireerd op het dramatische landschap van Zuid-Afrika. Geproduceerd van druiven van de hoogstgelegen wijngaarden in de West-Kaap, creëert hun wijnmaker Graham Weerts een terroir-expressieve Chardonnay die de grootsheid van Zuid-Afrika eert.

Capensis is een joint venture tussen Anthony Beck (Graham Beck Wines, SA) en Barbara Banke (Jackson Family Wines, VS).

De wijngaard van Capensis Fynbos, is genoemd naar de term van de Nederlandse kolonisten voor de natuurlijke vegetatie in het gebied - wat 'fijne struik' betekent. De bijna 20 hectare Chardonnay werden geplant in kleigronden op het 520 meter hoog gelegen, steile terrein van de Groot Drakenstein-bergen in de Banghoek-vallei.

Toen eind jaren tachtig gecertificeerde Chardonnay-klonen beschikbaar kwamen in Zuid-Afrika, werd de hooggelegen Fybos Vineyard opgericht in Stellenbosch. De graniet- en zandsteenbodems bieden een goede drainage voor diepe beworteling, maar het kleigehalte is hoog genoeg om water vast te houden. Koele variëteiten, zoals Chardonnay, ontwikkelen zich het beste wanneer ze worden geplant op locaties op grote hoogten en in de buurt van de oceaan.