Calabria Three Bridges Botrytis Sémillon
Calabria Three Bridges Botrytis Sémillon
Wijnland: Australië, specifiek de Riverina regio in New South Wales.
Druivensoorten: 100% Sémillon.
Type: Dessertwijn.
Kleur: Helder goudgeel.
Geur: Een elegante bouquet van ananas, marmelade en botrytis-karakteristieken.
Smaak en afdronk: Een weelderig palet van perzik- en citrusaroma’s gecombineerd met de zoetheid van botrytis, eindigend met een lichte toets van verfrissende zuurgraad.
Serveer temperatuur: Ongeveer 8-10°C.
Houdbaarheid: Deze wijn kan meerdere jaren worden bewaard, waarbij de smaken zich verder ontwikkelen en verdiepen.
Gerecht: Perfect te combineren met blauwe kazen, rijke desserts zoals crème brûlée, of gewoon als een heerlijke afsluiting van een maaltijd.
Wijnmaken in de Wijnkelder
De Calabria Three Bridges Botrytis Sémillon wordt gemaakt van druiven die zijn aangetast door de edele rotting, Botrytis cinerea. Dit proces concentreert de suikers en smaken in de druiven, wat resulteert in een rijke en complexe dessertwijn. Hier is een overzicht van het wijnmaakproces:
- Oogst: De druiven worden laat in het seizoen met de hand geoogst wanneer ze zijn aangetast door botrytis. Dit zorgt voor een hogere concentratie van suikers en smaken.
- Persen: De druiven worden voorzichtig geperst om het geconcentreerde sap te extraheren.
- Fermentatie: Het sap wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij lage temperaturen om de delicate aroma’s en smaken te behouden.
- Rijping: De wijn wordt vervolgens gerijpt in roestvrijstalen tanks om zijn frisheid en fruitige karakter te behouden. Sommige partijen kunnen ook een korte tijd in eikenhouten vaten rijpen voor extra complexiteit.
Leuke Weetjes
- Familiebedrijf: Calabria Family Wines werd opgericht net na de Tweede Wereldoorlog door de familie Calabria, die in 1927 naar Australië emigreerde. Vandaag de dag wordt het bedrijf geleid door de derde generatie.
- Riverina Regio: De Riverina regio staat bekend om zijn uitstekende omstandigheden voor het produceren van botrytis wijnen, dankzij de mistige ochtenden en zonnige middagen die ideaal zijn voor de ontwikkeling van edele rotting.
- Bekroond: De Three Bridges Botrytis Sémillon heeft talloze prijzen gewonnen op internationale wijncompetities, wat getuigt van de hoge kwaliteit en vakmanschap van deze wijn.
Huidig wijnjaar op aanvraag. We houden wekelijks een update van de jaartallen, indien een jaartal uitgeput is volgt meestal een daaropvolgend oogstjaar, mail ons daarom indien je zeker wil zijn van het jaartal
©by Mundi Vinum
