Wijnland : Ernie Els Series Cabernet Sauvignon komt uit Zuid-Afrika, een land dat de voorbije decennia is uitgegroeid tot een referentie voor krachtige, elegante rode wijnen. Deze cuvée toont perfect hoe de Bordeaux‑druif Cabernet Sauvignon zich thuis voelt in het warme, zonnige klimaat rond Stellenbosch.
Wijnstreek : De wijn komt uit Stellenbosch, één van de meest prestigieuze wijnregio’s van Zuid-Afrika. De combinatie van graniet- en zandbodems, de invloed van de oceaan en de heuvelachtige ligging zorgt voor druiven met een mooie rijpheid, stevige structuur en een verfijnde aromatische complexiteit. Stellenbosch staat wereldwijd bekend als topgebied voor Cabernet Sauvignon.
Wijngaarden : De druiven voor de Series Cabernet Sauvignon zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden op hellingen met goede drainage en optimale blootstelling aan de zon. De stokken zijn diep geworteld in arme, stenige bodems, wat zorgt voor lage opbrengsten en een hoge concentratie in de druiven. Het verschil tussen warme dagen en koelere nachten geeft de wijn zijn combinatie van rijp fruit en frisse, ondersteunende zuren.
Wijnmaken : Ernie Els werkt met een nauwgezette, kwaliteitsgerichte vinificatie. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Na de vergisting rijpt de wijn langdurig op eikenhouten vaten (voornamelijk Frans eiken), wat zorgt voor extra diepgang, structuur en complexiteit. De houtlagering voegt tonen van ceder, tabak, cacao en specerijen toe, zonder het fruit te overheersen. Het resultaat is een klassieke, maar moderne Cabernet Sauvignon met een duidelijke signatuur van Stellenbosch.
Druivensoort : De wijn is gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon, de nobele druif die bekendstaat om haar krachtige structuur, diepe kleur, rijpe zwarte vruchten en mooie bewaarpotentieel.
Kleur : In het glas toont de wijn een diepe, donker robijnrode kleur, bijna naar granaat neigend, met een intense, geconcentreerde uitstraling.
Type wijn : Ernie Els Series Cabernet Sauvignon is een volle, krachtige, droge rode wijn met veel structuur, concentratie en complexiteit. Dit is een gastronomische wijn met duidelijk bewaarpotentieel, ideaal voor liefhebbers van serieuze Cabernet.
Geur : De neus is intens en gelaagd, met aroma’s van zwarte bessen, cassis, bramen en pruimen, aangevuld met tonen van cederhout, tabak, grafiet, cacao en subtiele specerijen. Een lichte kruidigheid en een vleugje potloodslijpsel verwijzen naar de klassieke Bordeaux‑stijl, maar met een Zuid-Afrikaanse zon in het glas.
Smaak en afdronk : In de mond is de wijn vol en krachtig, met een kern van rijp zwart fruit, stevige maar verfijnde tannines en een mooie balans tussen fruit, hout en zuren. De structuur is indrukwekkend, maar de textuur blijft fluweelzacht. De afdronk is lang, intens en complex, met terugkerende tonen van cassis, ceder, cacao en een subtiele kruidigheid.
Serveertemperatuur : Deze Cabernet Sauvignon komt het best tot zijn recht tussen 16 en 18°C. Serveer hem bij voorkeur licht gekoeld in een ruim glas, zodat hij zich volledig kan openen.
Houdbaarheid : Ernie Els Series Cabernet Sauvignon heeft een mooi bewaarpotentieel. Afhankelijk van het oogstjaar kan hij 5 tot 10 jaar, en vaak zelfs langer, rijpen in de kelder. Jong is hij al indrukwekkend, maar met enkele jaren flesrijping wordt hij nog complexer, zachter en verfijnder.
Food pairing : Dit is een ideale wijn bij rode vleesgerechten, zoals entrecote, ribeye, lamsbout, ossobuco, wildgerechten (hert, everzwijn) en rijke stoofpotjes. Hij past ook uitstekend bij gerijpte harde kazen en gerechten met intense sauzen, zoals rode wijnsaus of truffeljus. Dit is een echte “dinerwijn” voor uitgebreide, gastronomische maaltijden.