Wijnland: Frankrijk
Wijnstreek: Languedoc
Wijngaarden: De druiven voor deze Cabernet Sauvignon zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in de zonnige Languedoc. Het mediterrane klimaat met warme dagen en koele nachten zorgt voor een optimale rijping van de druiven, waardoor ze hun intense fruitaroma's ontwikkelen terwijl ze voldoende frisheid behouden. De combinatie van zon, bodem en zeebries levert druiven op met veel concentratie en karakter.
Wijnmaken: Deze Cabernet Sauvignon wordt gemaakt in een uitgesproken rijke en moderne stijl. Na de vergisting volgt een dubbele houtopvoeding, waarbij de wijn extra contact krijgt met eikenhout om meer diepte, complexiteit en structuur te ontwikkelen. Deze "Double Oaked"-aanpak geeft de wijn zijn kenmerkende combinatie van rijp donker fruit, specerijen en geroosterde houttonen. Het resultaat is een volle, krachtige rode wijn met een uitnodigend internationaal karakter.
Druivensoort: 100% Cabernet Sauvignon
Type wijn: volle rode wijn
Kleur: Diep granaatrood met een bijna ondoorzichtige kern en robijnrode reflecties.
Geur: Intense aroma's van zwarte bessen, cassis, rijpe bramen en donkere kersen springen onmiddellijk uit het glas. Daarna volgen rijke toetsen van vanille, mokka, cacao, cederhout, zoethout, kruidnagel en een vleugje geroosterde koffiebonen.
Smaak en afdronk: Vol en krachtig met een fluweelzachte aanzet. Rijp zwart fruit domineert het middenpalet terwijl tonen van pure chocolade, vanille, toast en fijne kruiden voor extra complexiteit zorgen. De tannines zijn mooi rijp en afgerond, waardoor de wijn toegankelijk blijft ondanks zijn krachtige structuur. De lange afdronk blijft nazinderen met nuances van cassis, eikenhout, cacao en een subtiele rokerigheid.
Serveertemperatuur: 16 - 18°C
Houdbaarheid: 3 - 4 jaar
Food pairing: Deze Cabernet Sauvignon vraagt om stevige gerechten met voldoende smaakintensiteit. Uitstekend bij entrecote, ribeye, côte à l'os, gegrilde lamskroon en slow-cooked rundvlees. Ook wildgerechten zoals hertenfilet, everzwijnragout of haas passen perfect bij zijn krachtige karakter. Bij een barbecue komt deze wijn volledig tot zijn recht naast gegrilde steaks, spareribs en burgers van kwaliteitsvlees. Daarnaast combineert hij prachtig met stoofgerechten, harde gerijpte kazen, cheddar, Comté en oude Gouda. Liefhebbers van krachtige houtgerijpte Cabernet Sauvignon uit Californië of Australië zullen deze wijn bijzonder waarderen.

Leuk wijnweetje: De term "Double Oaked" verwijst naar een extra focus op houtlagering, waardoor de wijn meer diepgang, zachtere tannines en uitgesproken aroma's van vanille, toast en cacao ontwikkelt. Deze stijl is bijzonder populair bij liefhebbers van krachtige New World-wijnen, maar krijgt hier een elegante Zuid-Franse interpretatie van Paul Mas.

Huidig wijnjaar 2024 We houden wekelijks een update van de jaartallen, indien een jaartal uitgeput is volgt meestal een daaropvolgend oogstjaar, mail ons daarom indien je zeker wil zijn van het jaartal

©by Mundi Vinum