Alcoholvrije Wijnen
Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt? Een kijkje achter de schermen bij Torres Natureo 0.0
Wijn is een heerlijke drank die al eeuwenlang wordt gedronken en gewaardeerd door mensen over de hele wereld. Maar wijn is ook een alcoholische drank, die niet voor iedereen geschikt of gewenst is. Sommige mensen willen of kunnen geen alcohol drinken, om gezondheids-, religieuze, persoonlijke of andere redenen. Gelukkig zijn er tegenwoordig steeds meer alternatieven voor wijn zonder alcohol, die net zo lekker en verfijnd kunnen zijn als de echte wijn.
Een van de pioniers op het gebied van alcoholvrije wijnen is het bekende Spaanse wijnhuis Torres, dat al sinds 1870 wijnen van hoge kwaliteit produceert. Torres heeft een speciaal procédé ontwikkeld om de alcohol uit wijn te halen of te “de-alcoliseren” met behoud van smaak. Dit procédé wordt toegepast op de Natureo 0.0 wijnen, die gemaakt zijn van 100% natuurlijke druiven en geen enkel spoor van alcohol bevatten.
Hoe werkt dit procédé precies? En hoe smaken deze alcoholvrije wijnen? In dit artikel geven we je een kijkje achter de schermen bij Torres Natureo 0.0.
Het dealcoholisatie proces
Het dealcoholisatie proces van Torres bestaat uit twee stappen: eerst wordt er een normale wijn gemaakt, en daarna wordt de alcohol eruit gehaald.
De eerste stap is het maken van een wijn op basis van de moscatel druif, een aromatische druivensoort die veel gebruikt wordt voor zoete en mousserende wijnen. De moscatel druiven worden geoogst, geperst, vergist en eventueel gerijpt, net zoals bij elke andere wijn.
De tweede stap is het verwijderen van de alcohol uit de wijn, met behulp van een vacuümdistillatie systeem. Dit systeem brengt de wijn in een vacuüm, waardoor het kookpunt van de alcohol wordt verlaagd tot onder de 30°C. De alcohol verdampt dan uit de wijn, terwijl de andere bestanddelen van de wijn achterblijven.
Maar dat is nog niet alles. Het vacuümdistillatie systeem vangt ook de vluchtige aroma’s op die samen met de alcohol verdampen, en voegt deze later weer toe aan de gedealcoholiseerde wijn. Zo blijft de wijn zo dicht mogelijk bij het origineel.
Het resultaat is een alcoholvrije wijn met 0.0% alcohol, die nog steeds de geur en smaak heeft van de moscatel druif.
De smaakbeleving
Hoe smaken deze alcoholvrije wijnen dan? Dat hangt natuurlijk af van je persoonlijke voorkeur, maar over het algemeen kun je zeggen dat ze fris, fruitig en aromatisch zijn.
Torres Natureo 0.0 heeft drie varianten: een witte, een rosé en een mousserende wijn.
De witte wijn is zeer aromatisch en heeft de geur van perzik, vlierbloesem en citrusfruit. De wijn is milddroog en heeft een heerlijke verfrissende smaak van groene appels.
De rosé wijn is gemaakt van syrah en cabernet sauvignon druiven, die zorgen voor een mooie roze kleur en een fruitige geur. De wijn is droog en heeft een frisse smaak van rode bessen en kersen.
De mousserende wijn is gemaakt volgens de traditionele methode, waarbij er een tweede gisting op fles plaatsvindt om koolzuur te creëren. De wijn heeft een lichte bubbel en een bloemige geur. De wijn is halfdroog en heeft een zachte smaak van honing en peren.
Deze alcoholvrije wijnen zijn ideaal om te drinken als aperitief, of om te combineren met lichte gerechten, salades, vis of kaas. Ze zijn ook geschikt voor feestelijke gelegenheden, zoals een verjaardag, een jubileum of een toast.
De gezondheidsvoordelen
Naast het feit dat deze alcoholvrije wijnen lekker zijn, hebben ze ook nog een aantal gezondheidsvoordelen. Zo bevatten ze geen alcohol, wat betekent dat ze geen invloed hebben op je bloeddruk, je lever, je slaap of je stemming. Ze bevatten ook minder calorieën en suiker dan gewone wijnen, wat goed is voor je gewicht en je bloedsuikerspiegel. Bovendien bevatten ze nog steeds de antioxidanten en polyfenolen die in de druiven zitten, die goed zijn voor je hart, je hersenen en je immuunsysteem.
Kortom, deze alcoholvrije wijnen zijn een goed alternatief voor mensen die geen of minder alcohol willen of kunnen drinken, maar toch willen genieten van een lekker glas wijn.
Conclusie
Alcoholvrije wijn is niet langer een saai of smakeloos drankje. Dankzij het innovatieve procédé van Torres Natureo 0.0 kun je nu genieten van een alcoholvrije wijn die nog steeds de geur en smaak heeft van de oorspronkelijke wijn. Deze wijn is gemaakt van 100% natuurlijke druiven en bevat geen enkel spoor van alcohol. Bovendien heeft deze wijn ook nog een aantal gezondheidsvoordelen, die je niet hebt bij gewone wijn.
Onze nieuwe Gin L-3000 Leuvense/Leivese Gin is een feit !!!
Geschiedenis
Het begon allemaal met onze eerste Bertemse Gin B-3060. We haalden de pers en de bal ging aan het rollen. Al heel snel daarna volgde de Herentse versie H-3020. We vonden het nu dus hoog tijd voor ons volgende project: de Leuvense Gin L-3000.
Deze Leuvense Gin is ontstaan uit een mooie samenwerking tussen:
Fred van wijnhandel Mundi Vinum, gepassioneerd wijnkenner en -handelaar
Toni van Terroir Expressions, gedreven sommelier, die zorgde voor het recept
Pascale van Atelier P, de creatieve geest achter het ontwerp
Wij, de ‘3 musketiers’, hebben vanuit onze studententijd een sterke band met Leuven. We brengen deze lokale gin uit als streekproduct met als belangrijkste doel Leuven en haar Leuvens dialect wat meer onder de aandacht te brengen. Daarnaast steunen we de plaatselijke verenigingen om hun goede doelen te realiseren. We hopen dat dit mensen terug samenbrengt in deze harde tijden.
Vorm
De ‘silhouetten’ in het ontwerp zijn geïnspireerd door de verscheidenheid van mensen en de vele kleurrijke karakters die onze samenleving telt.
De L in de naam verwijst naar Leuven, de 3000 naar de postcode.
In het ontwerp vind je een prachtige bewerking van de Oude Markt met op de achtergrond de torenspitsen van het Leuvens stadhuis.
Leuk detail: op onze prachtige bruine fles, met een knipoog naar de apothekersfles van vroeger, staat een selectie van Leuvense gezegdes op het etiket. Natuurlijk in het Leives.
Het dialect is immers wat aan het verdwijnen en hiermee willen we dit geweldig taaltje terug wat onder de aandacht brengen.
Voor de leken onder ons geven we de vertaling mee :
● Up radai goan (op stap gaan)
● E goe stuk in men kammezuil (dronken zijn)
● Zoë zot as tieleboës (goed gek zijn)
● Een goei scheir op d’Aa Met doen (een lief vinden op de Oude Markt)
● In Leive on de stoasse es er veil ammesoase (in Leuven is er veel plezier)
● Zjaloezie en biskandoëse (jaloezie en nijd)
● Da’s just een ingelke dat oep aa toeng pist (dat is wel heel lekkere drank)
● Zjatten en talloeren (het kan me allemaal niet schelen)
● Den Botaniken Hof (komt van Botanische tuin = kruidentuin van Leuven)
● Zoë zot as Leive foër (Leuven Kermis = prettig gestoord zijn)
Aangezien de lijst heel lang was worden de teksten op de flessen afgewisseld om de paar 100 flessen. Jij kan dus de trotse eigenaar worden van een echt collector’s item !
De Gin
Hier stonden 2 pijlers centraal :
– De gin moest gemaakt worden met de klassieke ingrediënten die je in elke verfijnde gin terugvindt.
– Leuven is een bierstad. Wij hebben dus ook wat bier in ons recept verwerkt.
Type : klassieke gin gemaakt met 17 botanicals
L-3000 Gin is ambachtelijk gemaakt met een meesterlijke combinatie van de 17 beste, zuiverste en natuurlijke botanicals vanuit de ganse wereld en met fijne kruidige Belgische hop voor een perfecte smaak. Deze 17 fijne kruiden en specerijen worden gedistilleerd in een traditionele Belgische koperen ‘alambiek’.
* Een aantal botanicals willen we prijsgeven. Maar zoals het een goed brouwer betaamt blijven er een paar geheim…
Hiermee kan je alvast aan de slag: bier, engelwortel, koriander, jeneverbes, zoethout, iriswortel, gember, kardemon en sinaasappel.
* Onze L-3000 Gin is met zijn zachte, complexe, kruidige en lichte citrussmaak DE perfecte keuze voor Gin & tonic.
Tip: gebruik bij voorkeur een neutrale tonic om de smaak van onze gin ten volle te laten uitkomen.
* We hebben ondertussen een aanvraag gedaan om in aanmerking te komen als streekproduct (Straffe Streek)… We hopen het beste!
Je kan dit fantastisch product bestellen bij:
Webshop van Mundi Vinum
Delhaize Bertem, Tervuursesteenweg 186 in Bertem
Temmerman Confisserie, Tiensestraat 200 in Leuven
Slagerij Rondou, Pensstraat 5 in Leuven
Delhaize Terbank, Tervuursesteenweg 154 in Heverlee
En…ge kunt er e goe stuk in ave kammezuil van zoëpe, want ’t es just een ingelke dat oep aa toeng pist !
