Cirrus - Pinot Noir

(gemaakt bij Rust & Vrede)

Wijnland : Zuid-Afrika, Ceres-plateau-Witzenberg
Wijnstreek : Ceres Plateau, Witzenberg Mountains. Hooggelegen wijngaarden op meer dan 1 000 meter boven zeeniveau, met mediterrane zomers, koude winters en intense zonnestraling. Dit klimaat zorgt voor langzame rijping, geconserveerde zuren en dikke druivenschillen met diepe kleur en stevige tannines.
Wijngaarden : De druiven komen van Rietfontein Farm, op 1 026 meter hoogte. Pinot Noir‑clones 115 en 777 zijn aangeplant op Richter 110‑onderstam, ideaal voor droge, stenige bodems (60% Glenrosa, 20% Oakleaf, 20% Mispah). De combinatie van klei en steen geeft waterretentie en drainage, wat resulteert in geconcentreerde aroma’s en structuur.
Wijnmaken : Ongeveer 70% van de druiven wordt als hele bessen gefermenteerd, 30% in hele trossen. Dit bewaart pure fruitaroma’s en zorgt voor zachte tannine‑extractie. Fermentatie gebeurt met zachte punch‑downs en pump‑overs. Rijping volgt in 500L Franse eiken vaten gedurende 14 maanden, wat structuur en complexiteit toevoegt.
Druivensoorten : 100% pinot noir, bekend om elegantie, rode bessen, florale tonen en verfijnde tannines. Je kunt de druif verder verkennen via pinot noir.
Kleur : Vibrant robijnrood
Type wijn : Medium rood, elegant en complex
Geur : Expressieve neus van aardbei, zwarte kers en framboos, met subtiele mineraliteit, viooltjes en een vleugje kruidigheid.
Smaak en afdronk : Concentratie van donker fruit, bosgrond en kruidige tonen. Frisse zuren (rabarberachtig) brengen levendigheid, terwijl fijne tannines structuur geven. De afdronk is lang en elegant, met framboos en wilde aardbei.
Serveertemperatuur : 14° tot 16°C
Houdbaarheid : 5 tot 7 jaar
Food pairing : Gegrilde kip, eend, kalfsvlees, wildgerechten en verfijnde vegetarische gerechten. Pinot noir is een uitstekende food‑wine, ideaal bij lichte stoofgerechten en kazen.

Leuk wijnweetje : Cirrus is genoemd naar de wispy atmospheric clouds die hoog in de lucht hangen. Het project ontstond toen Jean Engelbrecht (Rust en Vrede) een unieke pinot noir wilde toevoegen aan zijn portfolio. De jaargang 2016 kreeg 5 sterren en 97/100 punten in de Wine Platter’s Guide, een uitzonderlijke bekroning voor een jonge Kaapse pinot noir.

Huidig wijnjaar 2020 We houden wekelijks een update van de jaartallen, indien een jaartal uitgeput is volgt meestal een daaropvolgend oogstjaar, mail ons daarom indien je zeker wil zijn van het jaartal

©by Mundi Vinum